Žmonės augina vaistažoles dėl daugybės skirtingų priežasčių: maisto gaminimo ir prieskonių, namų gynimo priemonių nuo nedidelių negalavimų, net kvapo ir grožio. Tai daug ekonomiškesnis būdas gauti prieigą prie šių esminių daiktų. Tačiau ypač žmonėms, pirmą kartą auginantiems žoleles, gali būti painu bandyti išsiaiškinti, kada ir kaip nuimti žoleles, kad iš jų būtų galima kuo geriau išnaudoti. Sumaniai suplanavę derlių, efektyviai rinkdami savo žoleles ir tinkamai jas išsaugodami, galite paversti savo namų sodą gausiu skanių, aromatinių žolelių šaltiniu.
Žingsniai
1 metodas iš 3: idealus laiko planavimas
Žingsnis 1. Derliaus nuėmimas pagal tai, ko jums reikia
Kai kurios žolelės renkamos ne tik dėl lapų, bet ir dėl sėklų ir (arba) žiedų. Rinkdami derlių turėsite koreguoti, priklausomai nuo to, kokios žolelės dalies norite. Pavyzdžiui, kalendros kalendra (tai yra „vaisius“arba augalo sėklų dalis) tampa prieinama tik po to, kai gėlės suformuoja sėklų ankštis, tačiau iki to laiko jos turės labai mažai lapų.
- Jei auginate sėklas (pvz., Krapus, pankolius, kalendras ar kmynus), nuimkite derlių maždaug tuo metu, kai sėklų ankštys keičia spalvą.
- Jei auginate lapus, nuimkite derlių prieš pradėdami žydėti. Kai kurios žolelės, tokios kaip bazilikas, pradeda kartaus skonio, kai tik pradeda žydėti.
- Žolelių, tokių kaip levandos, agurklės ir ramunėlės, žiedus nuimkite, kol gėlės visiškai neatvirs.
- Palaukite vasaros pabaigos arba ankstyvo rudens, kad išrautumėte augalus, tokius kaip ženšenis ir auksinis augalas.
Žingsnis 2. Nuimkite derlių, kai jūsų žolelės yra sveikos
Jei jūsų augalas atrodo pažeistas, apaugęs ar ligotas, nebandykite nuimti jo derliaus. Tikimybė, kad gausite prastą skonį ar pelėsį, yra žymiai didesnė. Vietoj to, genėkite ir rūpinkitės savo žolelėmis, kol jos vėl bus geros sveikatos, ir nuimkite jas, kai turės pakankamai laiko atsigauti.
Žingsnis 3. Pasirinkite savo žolelių žiedą
Vaistažolės praranda daug skonio ir yra linkusios kartėti, kai jos pražysta. Kad jūsų žolelių skonis būtų tinkamas, nuimkite derlių prieš pradėdami žydėti.
Laikas gali būti labai svarbus: raudonėlis, čiobreliai ir mėtos tampa skaniausi prieš pat žydėjimą
Žingsnis 4. Derliaus nuėmimas pagal amžių
Kai kurios žolelės yra labai nuspėjamos anksčiausiai, kai galite pradėti nuimti derlių. Tačiau tai gali priklausyti nuo to, ar pasodinote jas kaip sėklas, ar persodinote. Naudodami šias rekomendacijas rinkitės įprastas žoleles:
- Petražolės: 70-90 dienų po pasodinimo
- Rozmarinas: 6 savaitės po sodinimo
- Šalavijas: 75 dienos po persodinimo
- Melisa, pipirmėtė (ir mėtos), peletrūnas ir čiobreliai gali būti renkami bet kuriuo metu, kai žolė išdygsta ir pasirodo lapai.
- Pasinaudokite ir savo sprendimu. Geriausia nuimti derlių atsižvelgiant į tai, kaip augalas atrodo ir ar jis atrodo paruoštas, o ne dienomis.
Žingsnis 5. Derliaus nuėmimas pagal aukštį
Gali būti sunku tiksliai pasakyti, kada jūsų žolelės gali žydėti, nes vaistažolių augimo ciklus gali apsunkinti ar paskatinti oras. Be to, branda skiriasi nuo augalo. Vienas tikslus būdas įsitikinti, kad galite pradėti rinkti žoleles, yra išmatuoti jų aukštį. Jei jūsų žolelės atitinka žemiau išvardytus minimalius reikalavimus, galite pradėti rinkti derlių:
- Bazilikas: 6-8 colių aukščio
- Kalendra: 6-12 colių ilgio
- Raudonėlis: 3-4 colių aukščio
Žingsnis 6. Pasirinkite ryte
Vaistažolės naudojamos tiek dėl jų kvapo, tiek dėl skonio, kurios abi yra gaunamos iš natūraliai gaminamų aliejų. Logiškai mąstant, turėtumėte rinkti savo žoleles, kai jose yra didžiausia aliejaus koncentracija. Tai atsitinka anksti ryte, maždaug tuo metu, kai ryto rasa išgaruoja.
- Įsitikinkite, kad nuskynėte žoleles prieš prasidedant dienos karščiui. Saulės kaitra išdžiovins augalus ir sumažins aliejaus kiekį.
- Nenuplaukite rasos nuo lapų, kitaip prarasite žolelių kvapiuosius aliejus.
Žingsnis 7. Derliaus nuėmimas visą sezoną
Be ankstyvos pradžios, derlių derėtų nuimti dažnai. Tai skatina naują augimą. Paprastai derlių galite tęsti iki pirmųjų šalnų. Tačiau daugiamečių žolelių (tai yra žolės, gyvenančios trejus ar daugiau auginimo metų) derliaus nuimti negalima po rugpjūčio, kad netyčia neskatintumėte augalo augti, kai jis per šaltas, kad galėtų išgyventi.
2 metodas iš 3: Žolelių rinkimas
Žingsnis 1. Naudokite gerus įrankius
Pjaudami augalus įsitikinkite, kad kirpimo mašinėlės yra švarios ir aštrios. Tai pagreitins gijimą ir neleis augalui susirgti.
- Taip pat galbūt norėsite mūvėti pirštines, kad rankos nesusiteptų ir apsaugotų jas nuo galimų kenkėjų.
- Taip pat nuvalykite derliaus nuėmimo įrankius tarp augalų trindami alkoholiu, kad sumažintumėte ligų plitimo riziką.
Žingsnis 2. Raskite tinkamą pjovimo vietą
Dauguma žmonių nori, kad jų žolelės būtų tvarus tiekimas, kuris ataugs net ir panaudojus. Kad būtumėte tikri, jog netyčia nenužudysite savo žolelių, nenuimkite daugiau nei ⅓ augalo, kurį galite pamatyti. Norėdami nuimti lapus, norėsite nupjauti (iš subrendusio augalo) keletą colių žemyn stiebu.
- Taip pat galite tiesiog išsirinkti keletą jums reikalingų gabalų, kai jų prireiks, tačiau nukirpę juos vėliau paskatinsite geresnį augimą.
- Švelniausi lapai, idealiai tinkantys salotoms ir padažams, yra augalo viršuje. Senesni, kvapnesni lapai tinka ruošiant maistą ir bus augalo apačioje.
Žingsnis 3. Vienu metu genėkite žoleles
Derliaus nuėmimo metu ieškokite pageltusių ir mirštančių lapų bei žiedpumpurių. Šių nepageidaujamų daiktų pašalinimas skatina geresnį ir greitesnį lapų augimą, o pastarųjų atveju lapai tampa švelnesni.
Tegul vienas augalas eina į sėklą (tai yra, nenuraukite ir nenupjaukite jo ir leiskite gamtai už jus atlikti persodinimo darbus) iš savo atsargų, kad gautumėte kitų metų derliaus sėklų
Žingsnis 4. Apkaba žemės lygyje
Kai kurios žolelės, pavyzdžiui, petražolės ir laiškinis česnakas, neturi šakelių, kurios ant lapkočių duotų lapų. Atvirkščiai, jų stiebas yra žolė. Petražolių atveju turėsite jas nukirpti nuo žemės. Priešingu atveju augalas nesiųs naujų ūglių, kad pakeistų senus.
Tačiau kitiems augalams norėsite palikti dalį stiebo nepažeistą. Kad laiškinis česnakas, palikite 2–3 colius, kai nuimate derlių, kad palaikytumėte naują augimą
Žingsnis 5. Iškaskite šaknų žoleles
Žolelių, pavyzdžiui, kiaulpienių, varnalėšų ir geltonųjų dokų, kurių šaknys vienašakės, negalima tiesiog ištraukti: viršutinė augalo dalis atitrūks nuo apatinės. Norėdami pašalinti šaknis, turėsite naudoti kastuvą ar kasimo šakutę. Būkite įspėti: kai kurios šaknys gali būti labai gilios ir labai didelės, priklausomai nuo augalo; Pavyzdžiui, varnalėšos šaknys gali užaugti iki 12 colių ilgio ir 1 colio storio.
Žingsnis 6. Paruoškite savo žoleles nedelsiant naudoti
Jei ruošdami maistą ketinate naudoti ką tik nuskintas žoleles, norėsite jas pašalinti nuo stiebo, stumdami nykštį ir rodomąjį pirštą iš viršaus į apačią, eidami. Jei ketinate juos naudoti aromatui ar išsaugoti vėlesniam laikui, palikite žolelių lapus ir (arba) žiedus ant stiebo.
- Jei žolė bus tiesiog naudojama ruošiant maistą, bet nebus valgoma, gerai iškepti visą stiebą su lapu, kad būtų lengviau išimti daiktą, kai baigsite. Pavyzdžiui, lauro lapai dažniausiai naudojami sriuboms, čili ir kitiems pikantiškiems patiekalams pagardinti, tačiau jie niekada nevalgomi, todėl gali būti lengviau juos palikti ant stiebo ir pašalinti.
- Jei lapai lengvai nenukris, pavyzdžiui, su petražolėmis ir lauro lapais, galite juos nupjauti žirklėmis.
3 iš 3 metodas: žolelių išsaugojimas vėlesniam naudojimui
Žingsnis 1. Negalima per daug nuimti derliaus
Net jei neplanuojate žolelių iš karto naudoti maisto ruošimui, vis tiek turėsite su jomis susitvarkyti per 24 valandas. Vaistažolės, kurios paliekamos sėdėti vieną ar daugiau dienų, gali baigtis nubrozdintais lapais ir pradėti gesti. Dėl to prarandamas aromatingas ir kvapnus aliejus.
Net jei tai atrodo nepatogu, dirbkite porcijomis, kad nešvaistytumėte savo pastangų
Žingsnis 2. Išvalykite savo žoleles
Ypač jei ketinate išsaugoti savo žoleles vėlesniam naudojimui, pirmiausia turite jas išvalyti. Klaidos gali veistis ir išsiristi ant žolelių, kurios buvo paliktos išdžiūti. Augalams, kurie neseniai matė lietų, pakanka juos nuplauti sudrėkinta šluoste. Jei jūsų augalas yra dulkėtas, nuplaukite jį vėsiu vandentiekio vandeniu ir pašalinkite perteklių naudodami salotų verpiklį. Baigdami švelniai nusausinkite žoleles rankšluosčiu.
- Jei negalite plauti žolelių, darykite tai, nes tai sulėtins konservavimo procesą. Tačiau jei gyvenate regione, kuris yra ypač dulkėtas dėl sausros ar natūralios aplinkos (tarkime, dykuma ar netoli paplūdimio), jums gali nebelikti kito pasirinkimo.
- Šaknies žolelėms norėsite nuvalyti nešvarumus be muilo ir tada nušluostyti.
Žingsnis 3. Išdžiovinkite žoleles komerciniu dehidratatoriumi
Vartotojams prieinama daugybė dehidratorių. Juos galite įsigyti internetu „Amazon“arba mažmenininkuose, tokiuose kaip „Target“arba „Bed Bath & Beyond“. Įkaitinkite dehidratorių iki 95–115 laipsnių pagal Celsijų ir padėkite savo žoleles vienu sluoksniu ant pateikto padėklo, pašalindami didesnius lapus nuo storų stiebų. Periodiškai patikrinkite, ar jūsų žolės nėra sausos, ir tikėkitės, kad tai užtruks 1–4 valandas. žoleles visiškai išdžiūti, priklausomai nuo to, kiek drėgmės turėjo pradėti lapai.
Žolelių lapai džiūsta, bet šaknys taps dar kietesnės nei anksčiau
Žingsnis 4. Išdžiovinkite žoleles, jas surišdami
Šis procesas ypač tinka žolėms, turinčioms tikrai tvirtus stiebus, pavyzdžiui, šalavijas ir rozmarinus. Pašalinkite lapus iš apatinių stiebų dalių, kad vėliau jie nesusidarytų pelėsiai, ir tada surinkite stiebus į maždaug 1 colio skersmens ryšulius. Tvirtai suriškite ryšulį gumine juostele arba susukamu kaklaraiščiu, o tada pakabinkite ryšulius aukštyn kojomis toje vietoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių (kad išvengtumėte balinimo).
5 žingsnis. Išdžiovinkite žolelių šaknis orkaitėje
Ypač šakniavaisius, kurie buvo susmulkinti, sutarkuoti ar supjaustyti, galite išdžiovinti orkaitėje. Surinkite visas žoleles, kurias norite išdžiovinti, į orkaitėje saugų dėklą ir padėkite į orkaitę. Nustatykite orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių pagal Celsijų ir, kai ji įkaista iki reikiamos temperatūros, ją išjunkite. Atidarykite orkaitės dureles, kad oras galėtų cirkuliuoti ir šaknys pamažu atvėstų; jie turi būti sausi.
Žingsnis 6. Patikrinkite, ar jūsų žolelės visiškai išdžiūvo
Jei šiuo metu jūsų žolelės vis dar kaupia drėgmę ir bandote jas laikyti atokiau, vėliau galite susidaryti supelijusios, netinkamos naudoti žolelės. Įsitikinkite, kad jie tikrai kruopščiai išdžiūvę, įdėdami juos į stiklainį, uždarydami dangtį ir palikite ant stalviršio dienai ar dviem. Kai vėl atidarysite stiklainį, patikrinkite, ar po jo dangteliu nėra kondensato, o tai rodo, kad jūsų žolelės dar per drėgnos laikyti.
Jei reikia, toliau dehidratuokite savo žoleles
Žingsnis 7. Tinkamai laikykite savo žoleles
Žoleles laikykite sandariame stikliniame inde. Dažnai rekomenduojami „Mason“stiklainiai. Jei turite žolės pertekliaus, kuris nėra sumaltas, galite naudoti vakuuminį sandarinimo aparatą, kad ilgiau išlaikytumėte šviežias žaliavas.
