Ąžuolas yra populiariausia medienos rūšis rūkymui ir kepimui ant grotelių. Jis gerai dega, skleidžia tolygų dūmų kiekį ir suteikia mėsai malonaus skonio, jo neapsunkindamas. Tačiau prieš kepdami ąžuolą, turite jį tinkamai išdžiovinti arba „pagardinti“, kitaip jis nesudegs pakankamai karščio ir dūmų. Pavasarį ir vasarą galite išdžiovinti medieną 3–6 mėnesius arba pagreitinti procesą krosnimi vos per kelias dienas. Baigę galite mėgautis skaniais rūkytais patiekalais namuose.
Žingsniai
1 iš 2 metodas: medienos džiovinimas oru
Žingsnis 1. Pradėkite džiovinti medieną pavasarį
Ąžuolas gali užtrukti apie 3–6 mėnesius, kad visiškai pasūdytų, todėl prieš prasidedant žiemai skirkite pakankamai laiko. Pradėkite anksti arba pavasario viduryje, kai orai pradeda atšilti, todėl visą vasarą turite išdžiovinti medieną.
Jei per vėlu, galite išdžiovinti medieną krosnimi
Žingsnis 2. Nupjaukite ir suskaldykite medieną, kad būtų daugiau paviršiaus, kurį reikia išdžiūti
Pradėkite pjauti medieną, kad ji išilgai tilptų į rūkyklą. Tada padalinkite kiekvieną gabalėlį į ketvirčius, kad vidus būtų atviras.
- Ąžuolas yra kietos medienos rūšis, todėl geriausia naudoti grandininį pjūklą arba mechaninį medžio skaldytuvą. Naudoti kirvį bus sunku ir daug laiko.
- Skaldydami medieną visada dėvėkite akių apsaugą. Fragmentai gali skristi oru ir jus sužeisti.
- Jei nusipirkote jau nupjautą ir suskaldytą medieną, tikriausiai galite praleisti šį veiksmą. Tiesiog įsitikinkite, kad mediena telpa jūsų rūkykloje, ir, jei reikia, supjaustykite.
Žingsnis 3. Po uždengta lauko zona pastatykite pakeltą platformą
Raskite vietą savo nuosavybėje su tentu ar panašia danga, kad apsaugotumėte medieną nuo lietaus. Tada pastatykite padėklą ar panašią pakeltą platformą, kuri yra atvira apačioje. Pakelta platforma apsaugo nuo žemės drėgmės, o po mediena taip pat suteikia oro srautą, kad džiovinimas būtų efektyvesnis.
- Gera vieta, kur patenka saulės spinduliai, tačiau džiovinant svarbiau yra geras oro srautas.
- Jei neturite tinkamo uždengto ploto, tuomet ant medžio galite pastatyti brezentą, kad jis būtų apsaugotas nuo lietaus.
Žingsnis 4. Medieną sudėkite į vieną, maždaug 0,91–1,22 m aukščio krūvą
Išdėstykite kiekvieną medžio gabalą per platformą iš vienos pusės į kitą. Tada sudėkite papildomas eilutes viena ant kitos, kol kamino storis bus apie 3–4 pėdos (0,91–1,22 m).
- Jei turite daugiau medienos likučių, pradėkite naują kaminą. Per didelis medienos krovimas yra nestabilus ir pavojingas.
- Svarbu laikyti medieną vienoje krūvoje, kad visos dalys gautų vienodą oro srautą.
5 žingsnis. Palikite mažiausiai 51 cm atstumą tarp medienos kaminų
Jei kraunate kelias krūvas medienos, įsitikinkite, kad tarp jų yra pakankamai oro srauto. Tarp jų palikite mažiausiai 51 cm, kad visa mediena išdžiūtų vienodai.
Žingsnis 6. Džiovinkite medieną 3-6 mėnesius
Džiovinant orą reikia laiko, todėl būkite pasiruošę palikti jį keletą mėnesių ir leisti gamtai veikti. Nejudinkite, nebent pastebėjote, kad per lietų sušlampa.
Džiūvimo laikas labai priklauso nuo klimato. Karštame ir sausame klimate džiovinimo procesas gali užtrukti tik kelias savaites. Drėgnoje vietoje tai užtruks ilgiau
Žingsnis 7. Išmatuokite medienos vandens kiekį medienos drėgmės matuokliu
Medienos džiovinimo procesą galite stebėti naudodami drėgmės matuoklį. Kas kelias savaites prispauskite matuoklio kištukus prie kelių medžio gabalų ir patikrinkite drėgmę. Šviežios medienos drėgmės rodiklis yra apie 30%, todėl skaičius turėtų sumažėti.
- Vandens kiekio matuoklius internetu galite nusipirkti už 20–50 USD. Tai gera investicija norint užtikrinti, kad mediena būtų tinkamai išdžiovinta.
- Jei neturite vandens skaitiklio, galite įvertinti medienos drėgmę pagal spalvą. Šviežia mediena turi sodrią, blizgančią įdegio spalvą. Išdžiūvusi mediena turi mažiau spalvų ir neturi blizgesio. Viduje jis gali atrodyti net šiek tiek pilkas. Jis taip pat yra daug lengvesnis nei šviežia mediena, nes vanduo išgaruoja.
Žingsnis 8. Perkelkite medieną į saugyklą, kai ji pasiekia 9–14% drėgmės
Šis procentas idealiai tinka rūkyti. Mediena yra pakankamai sausa, kad lengvai užsidegtų, tačiau turi pakankamai drėgmės dūmams gaminti. Kai mediena pasieks šį lygį, perkelkite ją į saugyklą ir naudokite, kai būsite pasiruošę. Lauke esantis namelis puikiai tinka laikyti. Taip pat galite sukrauti jį į atvirą vietą ir uždengti tentu, kad jis būtų sausas.
- Neperdžiovinkite medienos. Priešingu atveju jis sudegs per greitai ir nesudarys pakankamai dūmų virimui.
- Laikykite medieną 20–30 pėdų (6,1–9,1 m) atstumu nuo namų ar bet kokios kitos gyvenamosios konstrukcijos, jei ji užsidegs.
2 metodas iš 2: krosnies naudojimas greitesniam džiovinimui
Žingsnis 1. Iškirpkite ir suskaldykite medieną, kad tilptų į rūkyklą
Jei patys susmulkinote medieną arba nusipirkote visą, pradėkite pjaustyti, kad ji tilptų į rūkyklą. Tada padalinkite jį į ketvirčius, kad interjeras būtų atviras.
Skaldydami medieną visada dėvėkite akinius. Lustai gali skristi oru ir jus sužeisti
Žingsnis 2. Sudėkite medieną krosnies viduje
Surinkite medieną išilgai krosnies sienų. Prieš sudarydami naują eilę, sudėkite krūvą maždaug 3 pėdų (0,91 m) aukščio.
- Perskaitykite su krosnimi pateikiamas instrukcijas, kad įsitikintumėte, jog teisingai sukraunate medieną. Kai kuriose krosnyse gali būti numatytos medienos vietos.
- Kai kurie žmonės nori medieną sukrauti ir surišti į ryšulius, tačiau tai nėra būtina džiovinimui. Tai tik palengvina medienos transportavimą ir pardavimą.
Žingsnis 3. Nustatykite krosnies temperatūrą 140 ° F (60 ° C), 180 ° F (82 ° C) arba 220 ° F (104 ° C)
Tai yra įprasta džiovinimo krosnyje temperatūra. Didėjant temperatūrai, džiovinimo laikas sutrumpėja. Kiekvienos temperatūros džiovinimo laikas yra atitinkamai apie 11 dienų, 6 dienos ir 30 valandų. Pasirinkite temperatūrą pagal tai, kiek laiko turite.
- Visada su krosnimi patikrinkite naudojimo instrukciją dėl konkretaus džiovinimo laiko ir temperatūros. Jie gali skirtis priklausomai nuo įvairių tipų krosnių.
- Atminkite, kad apskritai, kuo greičiau mediena išdžiūsta, tuo greičiau ji sudegs. Jei planuojate lėtai rūkyti maistą, leiskite medienai ilgiau išdžiūti žemesnėje temperatūroje.
Žingsnis 4. Įjunkite krosnies vėdinimo sistemą
Dauguma krosnių naudoja ventiliatorius, kad cirkuliuotų karštas oras aplink medieną. Įkrovę medieną, įjunkite ventiliatoriaus sistemą, tada uždarykite krosnį.
Jei ventiliatorių sistema neveikia, mediena tinkamai neišdžius, todėl įsitikinkite, kad ventiliatoriai veikia prieš uždarydami krosnį
5 žingsnis. Į krosnį nuolat įpilkite degalų
Krosniai nuolat reikia kuro šilumai gaminti. Jei jūsų nepakanka visam džiovinimo procesui, įsitikinkite, kad nuolat piliate kuro, kad džiovinimas tęstųsi. Krosnies išorėje turi būti anga, į kurią galite įpilti daugiau malkų, anglių ar aliejaus.
- Krosnys naudoja skirtingus degalų šaltinius. Kai kurie naudoja malkas, kiti-alyvą, kiti-saulės energiją.
- Medienos deginimo krosnys reikalauja daug priežiūros ir gali tekti pridėti medienos 5-6 kartus per dieną.
- Patikrinkite, ar jūsų vartotojo vadove yra teisinga degalų pakrovimo procedūra.
Žingsnis 6. Išjunkite krosnį ir leiskite medienai atvėsti prieš ją perkeliant
Praėjus tinkamam džiovinimo laikui, išjunkite maitinimą ir atidarykite orkaitę aplink krosnį, kad išleistumėte karštą orą. Prieš bandydami išimti medieną, leiskite krosniui vėdinti 4-6 valandas, kad nesudegtumėte.
- Neatidarykite krosnies durelių, kol jos kelias valandas nebus išleidžiamos. Priešingu atveju atidarius duris jus užklups itin karštas oras.
- Visada laikykitės aušinimo instrukcijų, pridedamų prie krosnies.
Žingsnis 7. Perkelkite medieną į saugojimo vietą
Kai mediena išdžiūsta, nuneškite ją į savo pastogę ar kitą laikymo vietą. Po to galite jį naudoti kada tik norite.
- Atvira pastogė yra gera vieta malkoms laikyti. Taip pat galite palikti lauke, jei uždengsite brezentu, kad jis būtų sausas.
- Saugumo sumetimais medieną laikykite 20–30 pėdų (6,1–9,1 m) atstumu nuo namų, jei ji užsidegs.
Patarimai
- Krosnys paprastai yra labai brangios, todėl nebent jūs parduodate medieną ar nerūkote maisto komerciniu būdu, tikriausiai nėra ekonomiškai naudinga ją nusipirkti.
- Jei mieliau perkate savo medieną, o ne patys ją džiovinate, paklauskite pardavėjo, ar mediena buvo iš anksto pagardinta. Jie ne visada nurodo ir galite gauti medienos, kuri yra per drėgna rūkyti.
