Pomidorų vynmedžiai gali būti labai vaisingi, todėl vasaros pabaigoje susidaro per daug vaisių. Jei negalite naudoti ar parduoti pomidorų, kol jie dar nėra pernokę, turėtumėte juos išsaugoti vėlesniam naudojimui. Laimei, galite užšaldyti sveikus pomidorus, dehidratuoti pomidorų puseles ir pagaminti konservuotą pomidorų padažą arba šaldytus, keptus pomidorus.
Žingsniai
1 metodas iš 4: pomidorų užšaldymas
Žingsnis 1. Surinkę pomidorus iš sodo, pomidorus kruopščiai nuplaukite
Nuvalykite juos arba leiskite jiems išdžiūti ore.
Žingsnis 2. Ant kepimo skardos išdėliokite sausų pomidorų sluoksnį
Šaldytuve palikite vietos padėklui.
Žingsnis 3. Įdėkite dėklą į šaldiklį, kad greitai užšaldytumėte pomidorus
Laikykite juos neuždengtus 15–30 minučių. Kuo didesni pomidorai, tuo ilgiau jie turės iš pradžių likti šaldiklyje.
Žingsnis 4. Išimkite dėklą
Įsitikinkite, kad pomidorai yra kieti. Supilkite pomidorus į didelius šaldymo maišelius ir pašalinkite visą orą.
Pažymėkite ir datuokite savo šaldytus pomidorus. Jie turėtų būti naudojami per du ar tris mėnesius
Žingsnis 5. Įdėkite juos atgal į šaldiklį, kol būsite pasiruošę juos naudoti
Išimkite juos ir padėkite juos atšildyti ant savo skaitiklio. Po atšildymo galite lengvai nulupti atlaisvintas odas.
2 metodas iš 4: Pomidorų konservavimas
1 žingsnis. Surinkite maždaug 9,5 kg pomidorų septyniems ketvirčiams konservuotų pomidorų
Žingsnis 2. Paruoškite verdančio vandens skardinę ant viryklės
Turėsite jį užvirti ir sterilizuoti stiklainius vandenyje mažiausiai 10 minučių. Stiklainius laikykite šiltai, kol būsite pasiruošę užpilti pomidorų padažu.
Žingsnis 3. Nuplaukite dangčius ir ratlankius muiluotu vandeniu
Užpilkite verdančiu vandeniu, kad jie būtų sterilizuoti.
Žingsnis 4. Nuplaukite pomidorus
Nedelsdami pašalinkite visus supuvusius ar sumuštus pomidorus.
Žingsnis 5. Įkaitinkite kitą puodą ar didelį puodą, pilną vandens
Prie viryklės paruoškite didelę ledo vonią.
Žingsnis 6. Pomidorus blanširuokite 30–60 sekundžių
Kai odelės suskyla, jos baigiamos. Įdėkite juos į ledo vonią.
Žingsnis 7. Nulupkite odas
Paimkite peilį ir supjaustykite pomidorus šerdimi, supjaustydami pomidorų vidurį apskritimu. Supjaustykite juos per pusę arba laikykite sveiki konservavimui.
Žingsnis 8. Užvirkite vandenį konservavimui
9 žingsnis. Į kiekvieną litro stiklainį įpilkite 2 šaukštus (30 ml) citrinos sulčių ir 1 šaukštelį (6 g) druskos
Galite pakeisti puse šaukštelio. citrinos rūgšties.
Žingsnis 10. Išimkite stiklainius iš verdančios vandens vonios
Nuvalykite juos ir padėkite ant prekystalio. Užpildykite stiklainius pomidorais ir verdančiu vandeniu, palikdami 1/2 colio (1,3 cm) laisvos vietos.
Nuvalykite dantis drėgnu popieriniu rankšluosčiu
Žingsnis 11. Užsukite dangtelius ant ketvirčio stiklainių
Įdėkite juos į vandens vonią, kad užsandarintumėte 45 minutes. Prieš laikydami, išimkite juos ir padėkite ant stalo, kad atvėstų.
- Jei esate 1 000–3 000 pėdų (304,8–914,4 m) aukštyje (0,2–0,5 mylių), jiems reikia 50 minučių.
- Jei esate 3 000–6 000 pėdų (0,5–1,1 mylios), atlikite procedūrą 55 minutes.
3 iš 4 metodas: pomidorų dehidratacija
Žingsnis 1. Įsigykite sausintuvą
Dauguma orkaitių nėra pakankamai žemoje temperatūroje, kad galėtų dehidratuoti maistą, tačiau patikrinkite, ar ji gali palaikyti 135ºF (57ºC) temperatūrą. Jei taip, padėkite pomidorus ant kepimo skardos ir dehidratuokite pagal šį receptą.
Žingsnis 2. Pomidorus perpjaukite per pusę nuo viršaus iki galo
Palikite sėklas viduje, jei norite jas rehidratuoti kaip sveikus pomidorus arba užkandžiaukite dehidratuotus pomidorus. Išskirkite juos šaukšteliu, jei mėgstate pomidorus be sėklų.
Žingsnis 3. Išdėstykite juos ant dehidratoriaus padėklo pjaustyta puse į viršų
Įsitikinkite, kad tarp kiekvienos pomidorų pusės yra pusė colio (1,3 cm), kad oras galėtų tekėti.
Žingsnis 4. Nustatykite juos į 135ºF (57ºC)
Leiskite jiems dehidratuoti 18–24 valandas.
Žingsnis 5. Atvėsinkite juos ir sudėkite į hermetiškus indus, pvz., Stiklainius
Užpildykite iki viršaus. Taip pat galite juos sumalti kavos malūnėlyje, kad gautumėte pomidorų miltelių.
Žingsnis 6. Prieš patekdami į kitą padažą, rehidratuokite juos atsargose, vandenyje ar vynuose
4 iš 4 metodas: pomidorų skrudinimas
Žingsnis 1. Kruopščiai nuplaukite pomidorus
Išdžiovinkite juos popieriniu rankšluosčiu.
2 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 400ºF (204ºC)
Išklokite keletą kepimo skardų aliuminio folija. Sutepkite foliją alyvuogių aliejumi.
Žingsnis 3. Perpjaukite pomidorus per pusę iš viršaus į apačią
Išspauskite pomidorų sėklas į dubenį arba pašalinkite jas šaukšteliu.
Žingsnis 4. Padėkite pomidorus ant folijos iškloto dėklo, supjaustyta puse į viršų
Žingsnis 5. Pagardinkite pomidorus alyvuogių aliejumi
Jūros druska, juodieji pipirai, bazilikas, raudonėlis ar kiti itališki prieskoniai.
Žingsnis 6. Kepkite maždaug 50 minučių
Jie turėtų būti visiškai virti, bet ne sudeginti. Tuo tarpu, jei norite naudoti sėklas ir sultis, galite jas virti ant viryklės penkias minutes.
Žingsnis 7. Pašalinkite pomidorus
Sudėkite juos į didelį dubenį. Jei norite, supilkite pomidorų sultis ir sėklas.
Žingsnis 8. Maišykite mediniu šaukštu
Įdėkite juos į šaldymo maišelius, atskirose porcijose arba skardinėse. Būtinai pažymėkite juos ir nurodykite datas.
