Medienos rūgštynės, įprastas augalas tiek miškuose, tiek kiemuose, yra lengvai prieinamos derliaus nuėmimui. Jis turi rūgštų skonį ir gali būti naudojamas salotoms, padažams arba kaip žolelė. Rūgštys atpažįstamos iš penkių žiedlapių baltų arba geltonų žiedų ir širdies formos lapų. Subrendę lapai, žiedai ir sėklų ankštys yra valgomi. Sorą geriausia valgyti šviežią, tačiau tai, ką nuimate, galite išdžiovinti arba užšaldyti ir laikyti mėnesius.
Žingsniai
1 dalis iš 3: Medienos rūgštynės identifikavimas
Žingsnis 1. Patikrinkite tamsesnes sritis
Medinės rūgštynės mėgsta augti arti žemės. Jis auga miškuose ir šešėliniuose šlaituose. Vienos rūšies medienos rūgštynės taip pat laikomos piktžolėmis, dažniausiai augančiomis vejose Šiaurės Amerikos rytuose.
Žingsnis 2. Ieškokite baltų arba geltonų gėlių
Rūgštynę greitai atpažįsta mažos varpelio formos gėlės. Gėlės kaupiasi netoli žemės ir turi po penkis žiedlapius. Balta ir geltona yra įprastos spalvos, nors yra rožinės ir violetinės spalvos variantų.
Žingsnis 3. Nustatykite širdies formos lapus
Kai nesate tikri, pažvelkite į lapus. Rūgštynių lapai auga po tris. Lapai atrodo širdies formos, viduryje sulenkiami. Lapų gyslos išsišakoja nuo pagrindinės venos vidurio, skirtingai nei dobilų lapuose, kur daugelis venų atsiskiria lygiagrečiomis linijomis viena nuo kitos.
2 dalis iš 3: Augalų pjovimas
1 žingsnis. Išrinkite išorinius lapus
Išoriniai lapai yra subrendę. Palikite mažus lapus, esančius šalia stiebo. Lapus galima tiesiog nupjauti rankomis arba nupjauti peiliu.
Galite paimti kai kuriuos lapų sankaupos stiebus, tačiau dauguma jų bus per kieti
Žingsnis 2. Nupjaukite bręstančias gėles
Pavasariui įsibėgėjus, pradės žydėti valgomos gėlės. Kai jie užaugs, nupjaukite juos ir naudokite kaip garnyrą. Taip pat galite jas nupjauti prieš žydėjimą, kad augalo lapai greičiau augtų.
Žingsnis 3. Surinkite sėklų ankštis
Pamatysite mažus ankštis, augančius ant atskirų stiebų po lapais. Jie atrodo žali ir primena žirnių ankštis. Kai jie yra maži ir nesubrendę, juos taip pat galima nupjauti ir valgyti.
3 dalis iš 3: rūgštynių naudojimas ir saugojimas
Žingsnis 1. Nuplaukite rūgštynę
Padėkite tai, ką pasirinkote, po šaltu tekančiu vandeniu. Eidami pašalinkite visas supuvusias dalis. Padėkite rūgštynę į šalį ir leiskite jam išdžiūti. Naudojant iš karto, rūgštynės bus skaniausios, tačiau jas galite laikyti kelias dienas sandariame plastikiniame maišelyje.
Žingsnis 2. Kepkite lapus, kad išdžiūtų
Rūgšties perteklių galima išdžiovinti ir sutrinti ant maisto. Išklokite rūgštynę ant keptuvės orkaitėje arba sausoje vietoje, kur yra saulės spinduliai. Kai naudojate orkaitę, nustatykite kuo mažesnę kaitrą. Kai rūgštynės išdžiūvo, laikykite jas sandariai uždarytame inde.
Žingsnis 3. Blanche ir užšaldykite likusius lapus
Užvirkite puodą vandens. Įdėkite lapus ir palikite ten dvi minutes. Nuimkite lapus ir nedelsdami sudėkite į dubenį su šaltu vandeniu. Išleiskite drėgmę, uždėkite rūgštynę į šaldiklio indą ir laikykite šaldiklyje. Tai truks iki metų.
- Lapus taip pat galima sumaišyti į skystį ir sudėti į ledo kubelių padėklą. Užšaldykite ir perkelkite rūgštynių blokus į šaldymo konteinerį.
- Kitas būdas tai padaryti yra lapų garinimas, susukimas, tada perkėlimas į sandarų indą šaldiklio viduje.
Žingsnis 4. Konservuokite lapus marinuodami
Smulkiai supjaustykite arba sumaišykite lapus. Lapus sudėkite į stiklainį ir sumaišykite su actu ir cukrumi. Turėsite žalią padažą, kuris išsilaikys neribotą laiką šaldytuve.
Taip pat galite laikyti lapus sveikus ir aptepti alyvuogių aliejumi. Paspauskite ant stiklainio lapų, kad pašalintumėte orą. Laikykite juos šaldytuve iki trijų savaičių
Patarimai
- Nenuimkite viso augalo, nebent jis yra jūsų nuosavybėje ir norite jo atsikratyti. Jei norite pašalinti greitai augančias rūgštynes, būtinai patraukite šaknis.
- Pašalinus gėles dar nepradėjus žydėti, lapai auga greičiau.