Vynuogės būna įvairių veislių, tačiau jas visas galima nuimti daugiau ar mažiau vienodai. Nors komerciškai pagamintos vynuogės paprastai skinamos mašinomis, namuose užaugintas vynuoges galima nuimti rankomis, naudojant aštrias žirkles ar sodo genėjimo priemones. Numatyta vynuogių paskirtis (pvz., Vynas, razinos ar želė) turi įtakos jų derliui nuimti. Stalo vynuogės valgomos paprastos, o nuimamos visiškai prinokusios.
Žingsniai
1 dalis iš 3: Vynuogių brandumo tikrinimas
Žingsnis 1. Paragaukite vynuogių, kad nustatytumėte, ar jos prinokusios
Vynuogių degustacija yra patikimiausias būdas nustatyti, ar jos prinokusios. Įkiškite kelis į burną ir kramtykite: jei vynuogės kietos, saldžios ir ne aitrios, greičiausiai jos paruoštos derliui nuimti. Paragaukite vynuogių iš kelių skirtingų grupių ir skirtingų vynmedžių, kad suprastumėte jų bendrą brandą.
- Kadangi skirtingų veislių vynuogės turi skirtingą natūralų skonį, vynuogių ragavimas yra efektyviausias, jei iš anksto žinote, koks veislės skonis.
- Jei nesate tikri, apsilankykite prekybos centre ir paragaukite kelių veislių, kurias auginate namuose, vynuogių.
Žingsnis 2. Patikrinkite, ar vynuogių spalva yra pastovi
Prinokusių vynuogių spalva bus vienoda per visą paviršių. Raudonos veislės bus giliai violetinės spalvos, o žalios vynuogės prinokusios atrodys šiek tiek geltonos.
Tačiau atminkite, kad vynuogės subręsta 1–3 savaites iki visiško prinokimo. Taigi, nespręskite apie vynuogių brandą vien pagal spalvą
Žingsnis 3. Pajuskite vynuoges, kad įvertintumėte jų brandą
Paimkite keletą vynuogių į rankas ir pirštais bei delnu lengvai jas suspauskite. Prinokusios vynuogės jausis putlios ir pilnos sulčių. Kita vertus, nesubrendusios vynuogės jausis kietos ir neduos, kai jas suspausite pirštais.
Stalo ar vyno vynuogės, kurios per ilgai lieka ant vynmedžio, pradės trauktis ir raukšlėtis, o tekstūra bus išdžiūvusi
Žingsnis 4. Stebėkite paukščius ant vynuogių
Paukščiai galės pasakyti, kai tik vynuogės subręs, ir susirinks ant vynmedžių, kad galėtų suvalgyti vynuoges. Jei matote, kad aplink jūsų vynuoges renkasi paukščiai, galite būti tikri, kad vynuogės yra prinokusios. Paragaukite kelių, kad įsitikintumėte.
Žinoma, to trūkumas yra tas, kad paukščiai gali suvalgyti daug vynuogių, jei jiems skiriama pakankamai laiko. Pastebėję, kad ant jūsų vynuogių vynmedžių renkasi paukščiai, suplanuokite derlių per artimiausias 2 ar 3 dienas
2 dalis iš 3: Ne stalo vynuogių derliaus nuėmimo laikas
Žingsnis 1. Rudenį rinkitės vyno vynuoges
Vynuoges reikia skinti prinokusias, tačiau vynuogės paprastai sunoksta per tam tikrą laiką. Šiauriniame pusrutulyje vynuoges nuimkite rugpjūčio, rugsėjo arba spalio mėnesiais. Pietiniame pusrutulyje vynuogių derlių nuimkite vasario, kovo arba balandžio mėn.
- Konkretus vynuogių nokinimo laikotarpis gali labai skirtis, atsižvelgiant į sezoninių orų skirtumus.
- Vynuogėse turi būti daugiau cukraus nei valgomosiose vynuogėse. Norėdami tai pasiekti, vynuogės dažnai paliekamos ant vynmedžio 2-3 mėnesius po valgomųjų vynuogių derliaus nuėmimo.
Žingsnis 2. Nuimkite vynuoges želė, kol jos nesubrendusios
Kadangi vynuogės, naudojamos uogienėms ar drebučiams gaminti, paprastai maišomos su įvairiais kitais ingredientais, įskaitant cukrų, galite jas nuimti šiek tiek anksčiau. Surinkite šias vynuoges likus 3–4 dienoms iki derliaus nuėmimo, kuris bus naudojamas vynui ar valgymui.
Derliaus nuėmimas šiek tiek ankstyvomis vynuogėmis neleidžia želė būti per saldžiai. Jei jūsų vynuogių skonis yra per saldus, galite sumažinti cukraus kiekį, kurį pridedate prie želė recepto
Žingsnis 3. Palikite vynuoges, kurios bus naudojamos razinoms gaminti ant vynmedžio dar 3–4 dienas
Dėl to padidės cukraus kiekis vynuogėse, o tai savo ruožtu duos skanesnę, saldesnę raziną. Razinos, pagamintos iš vynuogių, kurios buvo nuimtos anksčiau, gali duoti nuobodu ar šiek tiek kartaus skonio razinas.
„Thompson Seedless“yra vynuogių, kurios paprastai auginamos tik tam, kad vynuogės taptų razinomis, pavyzdys
3 iš 3 dalis: Vynuogių derlius ir laikymas
Žingsnis 1. Nuimkite vynuoges šiltą, sausą dieną
Jei vynuogės nuimamos lietingą ar vėsią dieną, jose bus mažiau cukraus ir mažiau malonus skonis. Vynuogės, nuskintos lietaus vandeniu, taip pat bus prastai laikomos, nes odelės bus prisotintos drėgmės.
Skirtingai nuo kai kurių kitų vaisių, nuskintos vynuogės nebesunoks
Žingsnis 2. Nupjaukite prinokusių vynuogių grupes su pora sodo genėjų
Šiai užduočiai taip pat galite naudoti aštrias buitines žirkles. Nupjaukite atskiras vynuogių grupes klasterio stiebo viršuje, netoli to, kur jis susitinka su dideliu vynuogių vynmedžiu. Turėkite su savimi didelį kibirą ar krepšelį, kad nereikėtų rankose laikyti nuskintų vynuogių kekių.
Stenkitės nesulaužyti ar nuplėšti vynuogių kekių rankomis. Jūs rizikuojate sugadinti vynuoges ir vynmedžius
Žingsnis 3. Laikykite vynuoges savo rūsyje iki 6 savaičių
Vynuogės gerai išsilaiko, kai laikomos gana vėsioje, sausoje aplinkoje. Jei susiduriate su dideliu vynuogių kiekiu, išsaugokite jas laikydami kelias švarias, sausas kartonines dėžes. Dėžes išklokite švariais šiaudais, kad vynuogės nesustingtų ar nesusiglamžytų.
- Vienintelis įspėjimas, kurį reikia žinoti laikant vynuoges, yra tai, kad jos linkusios absorbuoti bet kokio šalia esančio produkto kvapą. Taigi vynuoges rūsio zonoje laikykite atskirai.
- Laikydami vynuoges rūsyje, atkreipkite dėmesį į graužikus ir vabzdžius. Įsitikinkite, kad rūsys yra saugus, ir naudokite spąstus bei atgrasymo priemones, kad sumažintumėte riziką, kad jie suvalgys jūsų derlių.
Žingsnis 4. Užšaldykite nedideles nuskintų vynuogių partijas
Vynuogėms nepakenkia užšalimo temperatūra, ir jūs galite jas laikyti 0 ° C (32 ° F) temperatūroje 5–7 savaites. Užšaldykite savo vynuoges, jei neplanuojate jų naudoti iš karto ir jei jos nebus naudojamos vynui gaminti. Jei galite kontroliuoti savo šaldiklio drėgmę, nustatykite ją 90%.
