Sausainiai „Anzac“yra tradicinis australų skanėstas, kilęs iš Pirmojo pasaulinio karo laikų. Šie sausainiai buvo populiarūs dėl palyginti pigių ingredientų ir ilgo galiojimo laiko. Šiais laikais žmonės visame pasaulyje mėgaujasi šiais saldžiais auksiniais sausainiais. Pirmiausia sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus atskirai. Tada viską sumaišykite, kad susidarytų lipni tešla. Galiausiai padėkite tešlos rutuliukus ant paruoštos kepimo skardos ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Ingridientai
Padaro apie 24 sausainius
- 1 puodelis (90 gramų) avižinių dribsnių
- 1 puodelis (125 gramai) universalių miltų
- 3/4 puodelio (60 gramų) kokoso drožlių
- 1 ½ puodelio (300 gramų) baltojo cukraus
- 1/2 puodelio (4 uncijos) sviesto
- 1 šaukštas auksinio sirupo
- 1 arbatinis šaukštelis soda
- 2 šaukštai verdančio vandens
Žingsniai
1 dalis iš 3: Tešlos maišymas
Žingsnis 1. Sumaišykite sausus ingredientus
Dideliame dubenyje sumaišykite 1 puodelį (90 gramų) avižinių avižų, 1 puodelį (125 gramų) universalių miltų, 1 ½ puodelio (300 gramų) baltojo cukraus ir ¾ puodelių (60 gramų) kokoso drožlių.. Sumaišykite ingredientus dideliu šaukštu arba šluotele.
Kokoso drožles taip pat galima vadinti išdžiūvusiais kokosais
Žingsnis 2. Padažo keptuvėje įkaitinkite sirupą ir sviestą
Ant nedidelės ugnies uždėkite nedidelį padažą ant viryklės. Tada įpilkite ½ puodelio (4 uncijos) sviesto ir 1 šaukštą auksinio sirupo. Leiskite sviestui visiškai ištirpti. Gerai išmaišykite mišinį, kad į ištirpintą sviestą patektų sirupas.
Jei nerandate auksinio sirupo vietinėje maisto prekių parduotuvėje, apsvarstykite galimybę jį nusipirkti internetu. Priešingu atveju pakeiskite medų tokiu pat kiekiu
Žingsnis 3. Sumaišykite soda ir vandenį
Naudokite nedidelį dubenį ar puodelį. Sumaišykite verdantį vandenį ir soda, kad susidarytų pasta. Naudokite metalinio šaukšto nugarėlę, kad sutraiškytumėte visus gabalėlius kepimo soda. Jei paliksite gabalėlius, jie gali netinkamai įsimaišyti į tešlą.
Jei nerimaujate dėl gabalėlių kepimo soda, prieš įpilant vandens, į puodelį ar dubenį išsijokite soda
Žingsnis 4. Į keptuvę įpilkite sodos mišinio
Nedelsdami šaukštu įpilkite sodos ir vandens mišinio į ištirpintą sviestą ir auksinį sirupą. Norėdami visiškai sudėti ingredientus, naudokite šluotelę. Toliau maišykite, kol ant mišinio paviršiaus susidarys baltų putų sluoksnis. Išjunkite ugnį.
Jei mišinys pradeda virti, sumažinkite ugnį. Priešingu atveju galite sudeginti sviestą
Žingsnis 5. Sumaišykite šlapius ir sausus ingredientus
Supilkite sviesto mišinį tiesiai į sausus ingredientus. Kepimo mentele ar šaukštu nuvalykite puodo šonus. Toliau dideliu šaukštu švelniai viską sumaišykite. Toliau maišykite, kol mišinys bus vienodas. Tešla prilips prie šaukšto ir dubenėlio šonų, tačiau išlaikys savo formą.
- Jei tešla per sausa, įpilkite kelis lašus vandens.
- Jei jūsų tešla per šlapia, pabarstykite šiek tiek miltų.
Žingsnis 6. Tešlą nedelsdami iškepkite arba užšaldykite
Daugelis žmonių mano, kad „Anzac“sausainiai geriausiai tinka ką tik iškepti. Tačiau jei iš anksto ruošiate didelę sausainių partiją, galite užšaldyti tešlą iki trijų mėnesių. Norėdami tai padaryti, padėkite didelį plastikinės plėvelės lapą. Tada šaukštu tešlą ant plastikinės plėvelės ilgoje eilutėje. Apvyniokite plastikinę plėvelę aplink tešlą, kad susidarytumėte biskvitinės tešlos rąstą ir padėkite į šaldiklį.
- Kai būsite pasiruošę kepti sausainius, dantytu peiliu tiesiog nupjaukite iš rąsto mažus šaldytos sausainių tešlos diskus.
- Prieš pjaustydami rąstą, leiskite jam atšilti valandą ar dvi.
2 dalis iš 3: Sausainių kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 350 Fahrenheit (175 C) 10–15 minučių. Jei jūsų orkaitė turi automatinę „Preheat“funkciją, prieš ją įkaitindami vadovaukitės gamintojo instrukcijomis.
Žingsnis 2. Paruoškite savo kepimo skardas
Pasirinkite du didelius 26 x 18 colių (66 x 46 cm) kepimo skardas. Tada kepimo indus sutepkite sviesto lazdele ir apibarstykite miltais. Arba padėkite padėklus vaškiniu popieriumi arba silikoniniu kepimo kilimėliu.
Jei gaminate mažesnę sausainių partiją, galite naudoti mažesnes kepimo skardas
Žingsnis 3. Padėkite tešlos rutuliukus ant kepimo skardų
Šaukštu išimkite nedidelį kiekį tešlos į rankas. Toliau tešlą susukite į graikinio riešuto dydžio rutulį. Padėkite rutulį ant kepimo skardos kampo. Aplink kiekvieną tešlos rutulį palikite maždaug du centimetrus (penkių centimetrų) vietos.
Pamerkite šakutę į puodelį vandens ir prispauskite dantis ant sausainių viršaus, kad sukurtumėte tradicinį „Anzac“sausainių modelį
Žingsnis 4. Iškepkite sausainius
Periodiškai tikrinkite sausainius. Leiskite jiems virti nuo aštuoniolikos iki dvidešimt minučių arba tol, kol viršutinis biskvito paviršius bus auksinės rudos spalvos. Jei jums patinka traškūs sausainiai, leiskite sausainiams kepti dar minutę.
- Jei jūsų orkaitėje nėra stiklo plokštės, turėsite atidaryti dureles ir patikrinti slapukų spalvą. Greitai ir saikingai tikrinkite, kad iš orkaitės neišeitų visa šiluma.
- Jei naudojate šaldytą tešlą, sausainius gali tekti kepti dar minutę ar dvi.
Žingsnis 5. Sausainius atvėsinkite ant grotelių
Kai sausainiai iškeps, išimkite kepimo skardas iš orkaitės. Tada ant indų rankšluosčio ar švarios kepimo skardos uždėkite didelę grotelę. Mentele perkelkite sausainius į vielinį stovą, kad visiškai atvėstų.
Kai sausainiai atvės, patiekite juos arba laikykite hermetiškame inde iki dviejų savaičių
3 dalis iš 3: Variacijų kūrimas
1 žingsnis. Kepkite sausainius be glitimo „Anzac“. Jūs galite mėgautis šiais skaniais sausainiais, net jei negalite mėgautis glitimo gaminiais. Norėdami tai padaryti, vietoj universalių miltų naudokite vienodą rudųjų ir baltųjų ryžių miltų mišinį.
- Pavyzdžiui, jei jūsų sausainių recepte reikia puodelio universalių miltų, vietoj jų naudokite pusę puodelio baltųjų ryžių miltų ir pusę puodelio rudųjų ryžių miltų.
- Valgomos avižos natūraliai neturi glitimo. Tačiau jei esate ypač jautrus, pirkite prekių ženklus, kurie yra perdirbami patalpose be glitimo.
Žingsnis 2. Įpilkite papildomų ingredientų
Daugelis australiečių susiraukia dėl bet kokių saldžių patriotiškiausių sausainių priedų. Tačiau traškias auksines natas sausainiuose „Anzac“galima paįvairinti įvairiais skoniais. Įmaišykite visus priedus paskutinį kartą, prieš pat galutinį tešlos maišymą. Pavyzdžiui, apsvarstykite galimybę pridėti:
- Šokolado drožlės
- Apelsinų žievelės ir šaukštas šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- Klevų sirupas vietoj auksinio sirupo
- Razinos
Žingsnis 3. Sukurkite traškesnius sausainius
Jei jums labiau patinka traškūs, į irisą panašūs sausainiai, tiesiog į savo sausainių receptą pridėkite papildomą šaukštą auksinio sirupo. Papildomas auksinis sirupas sustiprins biskvito skrudintas natas ir sukurs blizgančią glazūrą ant išorinės plutos.
