„Enoki“grybai yra žieminiai vaisiniai grybai su ilgais baltais stiebais ir subtiliomis kepurėlėmis. Namuose auginti „Enoki“grybus yra paprasta, ypač jei naudojate pradinį rinkinį-viskas, ką jums reikia padaryti, yra sudrėkinti iš anksto paruoštą auginimo bloką, jį uždengti ir laikyti vėsioje vietoje, kol grybai pradės atsirasti. Taip pat galite auginti grybus nuo nulio, paruošę savo substrato medžiagą ir apibarstę ją pradiniu nerštu, kurį 2–4 savaites laikysite drėgnoje vietoje.
Žingsniai
1 metodas iš 2: „Enoki“grybų auginimas iš pradinio rinkinio
Žingsnis 1. Įsigykite „Enoki“grybų pradžios rinkinį
Grybų pradinius rinkinius galima rasti internete iš svetainių, kurios specializuojasi grybų srityje. Dažniausiai jie būna paruoštų naudoti blokų, pagamintų iš sutankinto substrato, pavyzdžiui, pjuvenų ar šiaudų, pavidalu. Norėdami pradėti auginti grybus, tiesiog sudrėkinkite ir laikykite bloką.
- Galite tikėtis sumokėti apie 20–25 USD už pagrindinį pradinį rinkinį. Kaina gali būti didesnė, atsižvelgiant į sezoninį tam tikrų grybų veislių prieinamumą.
- Įprastame pradiniame rinkinyje yra pakankamai medžiagų grybams nuolat auginti 2–4 savaites.
2 žingsnis. Vieną stiklinę (240 ml) filtruoto vandens užpilkite ant auginimo bloko
Jūsų auginimo blokas turėtų patekti į izoliuotą plastikinį indą arba rankovę. Nuimkite talpyklos dangtį ir supilkite vandenį tiesiai ant bloko viršaus ir šonų. Stenkitės sudrėkinti kuo daugiau substrato medžiagos.
- Kuo tolygiau sudrėkinsite auginimo bloką, tuo daugiau ploto grybai turės pradėti augti.
- Jūsų auginimo rinkinyje gali būti nurodytas skirtingas vandens kiekis, atsižvelgiant į bloko dydį ir specifinius grybų drėgmės reikalavimus.
- Naudokite filtruotą arba distiliuotą vandenį, nes vanduo iš čiaupo yra apdorojamas cheminėmis medžiagomis.
Žingsnis 3. Uždenkite auginimo bloko indą dangteliu arba plastikiniu maišeliu
Jei jūsų konteineris nebuvo su nuimamu dangteliu, lengvai uždėkite bakalėjos maišelį arba galono dydžio užtrauktuko maišelį. Tai padės sulaikyti drėgmę viduje, todėl tai bus optimali greito augimo aplinka.
- Neuždenkite ir nespauskite kišenės kraštų. Jūsų grybams augti reikės šiek tiek oro.
- Jei neturite plastikinio maišelio, taip pat galite naudoti keletą drėgnų laikraščio juostelių (arba bet kokio kito lengvo popieriaus). Tiesiog įsitikinkite, kad prisotintas laikraštis nėra pakankamai sunkus, kad atsirastų grybų.
Žingsnis 4. Auginimo bloką laikykite vėsioje, tamsioje vietoje
Uždengtą indą pastatykite kur nors, kur jis gali išlikti pastovioje 40–50 ° F (4–10 ° C) temperatūroje. Lentynėlė ant šaldytuvo arba silpnas rūsys ar sandėliukas puikiai tiks. Taip pat galite palikti auginimo bloką šešėlinėje vietoje lauke, jei temperatūra nenukrinta žemiau užšalimo.
Jei neturite tinkamos vėsios vietos auginimo blokui laikyti, tiesiog padėkite jį ant virtuvės stalo. Enoki grybai yra šalto oro grybų rūšys, tačiau jie taip pat gerai augs kambario temperatūroje
Žingsnis 5. Palaukite 2-4 savaites, kol pasirodys pirmoji grybų partija
Pirma, bloko išorėje atsiras neryški balta medžiaga, vadinama grybiena. Netrukus patys grybai pradės pasirodyti. Kai mažos kepurės bus visiškai suformuotos, jos bus paruoštos derliui virti ar dauginti.
Tarp medienos, esančios auginimo bloke, ir drėgmę sulaikančio plastiko jūsų grybai turės viską, ko reikia klestėti, todėl nereikėtų jų atidengti, kol jie pradės derėti
2 metodas iš 2: „Enoki“grybų auginimas iš sporų
Žingsnis 1. Pirkite „Enoki“grybų neršto pakelį
Grybų neršto galite gauti per internetinį pardavėją, kuris parduoda grybų sporas, taip pat kai kuriose žemės ūkio prekių parduotuvėse ir šiltnamiuose. Skirtingai nuo viso pradinio rinkinio, grybų ikre yra tik pačios sporos, kurios paprastai supakuojamos į apsauginę korpuso medžiagą, pvz., Pjuvenas.
- „Enoki“grybai specializuotose svetainėse kartais išvardijami kaip „Enokitake“. „Imk“yra japoniškas žodis „grybas“.
- Pradedantiesiems neršti nėra instrukcijų, o tai reiškia, kad turėsite išmokti patys auginti ir prižiūrėti grybus. Jei tai atrodo per daug darbo, jums gali būti geriau naudoti pradinį rinkinį.
2 žingsnis. Įsigykite kietmedžio pjuvenų ar panašios augančios medžiagos
„Enoki“grybai yra skaidytojai, galintys augti bet kokiu organinių substratų kiekiu, tačiau jie linkę teikti pirmenybę kietmedžio pjuvenoms. Tačiau sėkmingų rezultatų pasieksite ir naudodami šiaudus ar paprastą sodo kompostą. Turėkite pakankamai substrato, kad susidarytumėte maždaug 5 colių storio lova, kad jūsų sporos turėtų daug vietos ir išteklių augti.
- Paprastai parduodamų žaliavų substratų rasite toje pačioje vietoje, kur nusipirkote pradinį nerštą.
- Veiks bet kokios rūšies pjuvenos ar medžio drožlės, jei jos bus surinktos iš kietos medienos.
3 žingsnis. Pasterizuokite substrato medžiagą, pašildydami ją iki 160–180 ° F (71–82 ° C)
Substratą perkelkite į orkaitės maišelį ar keptuvę stačiais šonais ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 300 ° F (149 ° C). Šildykite pjuvenas, medžio drožles, šiaudus ar kompostą 1-2 valandas. Kai jis pasieks maždaug 180 ° F (82 ° C), sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 ° F (82 ° C) ir toliau kaitinkite 3 valandas.
- Naudokite mėsos termometrą, kad pamatytumėte substrato medžiagos temperatūrą kas 15-20 minučių.
- Venkite kaitinti substratą iki 180 ° F (82 ° C), nes taip pat bus sunaikinti grybams naudingi organizmai.
4 žingsnis. Leiskite substrato medžiagai atvėsti 6–8 valandas
Pasterizavus substratą, išimkite maišelį ar keptuvę iš orkaitės ir padėkite ant karščiui atsparaus paviršiaus, kad atvėstų. Prieš pradėdami pridėti sporas, palikite keletą valandų kambario temperatūroje.
- Šiuo metu substratą galite perkelti į norimą auginimo indą arba tęsti grybų kėlimą tiesiai į orkaitės maišelį ar keptuvę.
- Įvedus šaltai mėgstančias grybų sporas į substratą, kol jis dar karštas, galite jas nužudyti.
5 žingsnis. Paskirstykite grybų nerštą ant substrato medžiagos
Pabandykite tolygiai paskirstyti susikaupusias sporas ant pagrindo paviršiaus. Kai jie bus pridėti, jie maitinsis minkšta mediena ir joje esančia drėgme ir per kelias dienas pradės gaminti grybieną.
- Norėdami gauti tikslesnę informaciją apie tai, kiek naudoti, patikrinkite savo pradinio neršto pakuotę.
- Pirmą kartą susiuvus nerštą gali praeiti savaitė, kol atsiras grybiena.
Žingsnis 6. Uždenkite auginimo konteinerį
Uždėkite plastikinį maišelį arba šlapio laikraščio sluoksnį ant neršto įterpto pagrindo. Tai suteiks sporoms reikiamą drėgmės kiekį, kurį jos sugers, kad per trumpesnį laiką išaugtų.
Žingsnis 7. Laikykite auginimo konteinerį kambario temperatūroje arba vėsesnėje
Paskirkite lentyną šaldytuve „Enokis“arba sukurkite šiek tiek vietos ant stalviršio ar sandėliuko. Idealiu atveju jie turėtų būti laikomi maždaug 40–50 ° F (4–10 ° C) temperatūroje, tačiau jie taip pat augs be sunkumų (nors ir šiek tiek lėčiau) iki maždaug 24 ° C (75 ° F) temperatūros.
- Ideali auginimo vieta, pavyzdžiui, rūsys ar spintelė po kriaukle, nes šiose vietose dažnai būna drėgna ir vėsu.
- Nepriklausomai nuo pasirinktos vietos, įsitikinkite, kad ji yra gerai užtemdyta. „Enoki“grybai gali toleruoti šiek tiek šviesos, tačiau per daug gali sulėtinti jų augimą ar net sukelti jų mirtį.
Žingsnis 8. Du kartus per dieną sudrėkinkite substrato medžiagą vandeniu
Patraukite plastiką ar laikraštį ir purškite substrato medžiagos paviršių purškimo buteliuku, užpildytu šaltu, gėlu vandeniu. Padarykite tai vieną kartą ryte ir vėl vakare. Nereikia pernelyg kruopščiai sudrėkinti pagrindo-užtepkite porą purškimų ir uždėkite dangtelį.
Būkite atsargūs, kad substratas nebūtų per daug prisotintas. Tai darydami galite paskandinti jaunus grybus arba sukelti kenksmingų bakterijų dauginimąsi
Žingsnis 9. Suteikite grybams 2-4 savaites, kad jie subręstų
Laikant uždengtą, vėsią ir drėgną, pirmasis jūsų „Enoki“grybų derlius turėtų greitai išdygti. Grybai auga greičiau nei beveik bet kuris kitas maisto šaltinis ir iš tikrųjų kiekvieną dieną gali padvigubėti.
- Kai kuriais atvejais gali prireikti šiek tiek daugiau nei savaitės, kol bus gauta viso dydžio grybų partija.
- Jei atrodo, kad jūsų grybai vystosi lėtai, pabandykite kiek įmanoma sumažinti jų aplinkos temperatūrą, kad imituotumėte pageidaujamą natūralią aplinką.
Patarimai
- „Enoki“grybus galite auginti patalpoje konteineryje arba lauke, tinkamoje dirvos lopinėje, padengtoje storu substrato sluoksniu.
- Nenustebkite, jei jūsų grybai yra kitokio dydžio ar spalvos nei tie, kuriuos matote prekybos centre, kurie auginami labai kontroliuojamomis sąlygomis. Kai jie auga dalinėje šviesoje, jie dažnai įgaus šiek tiek geltoną atspalvį.
- „Enoki“grybai pasižymi ryškiu pikantišku skoniu, todėl jie puikiai tinka pridėti prie sriubų, salotų, bulvių ir daržovių, arba tiesiog troškinti.
- Kai kuriose pasaulio dalyse „Enoki“grybai taip pat vertinami dėl jų gydomosios naudos ir dažniausiai gaminami į arbatas ir kitus gydomuosius gėrimus.
Įspėjimai
- Gali būti nesaugu vartoti „Enoki“grybus, jei kenčiate nuo alergijos grybams.
- Prieš valgydami ar kepdami su jais, kruopščiai nuplaukite grybus.
