Daiginti žalieji gramai, kartais vadinami mung arba moong pupelėmis, yra puikus mažai riebalų baltymų ir skaidulų šaltinis. Jame taip pat gausu virškinimo fermentų, antioksidantų, vitaminų ir mineralų. Namų daigai yra daug šviežesni ir skanesni nei tie, kuriuos galite nusipirkti parduotuvėje. Žaliam gramui sudygti namuose reikia nedaug pastangų, tačiau tam reikia šiek tiek laiko. Jei jums to reikia konkrečiam patiekalui, būtinai suplanuokite tai prieš kelias dienas.
Žingsniai
1 būdas iš 2: žalios gramos daiginimas konteineriu
Žingsnis 1. Kruopščiai nuplaukite pupeles
Pirmiausia supilkite norimą žaliosios gramos tūrį į smulkų kiaurasamtį arba sietelį. Prieš bandydami sudygti, turite kruopščiai nuplauti pupeles. Tris ar keturis kartus nuplaukite juos vandeniu.
- Jei gaminate daigintas žalias gramų salotas, vienam žmogui turėtumėte sunaudoti apie 1 puodelį žalios gramos.
- Taigi, jei gaminate salotas dviem, pasodinkite 2 puodelius pupelių.
- Pupelių galėsite nusipirkti vietinėse maisto ir sveiko maisto parduotuvėse.
Žingsnis 2. Pupas pamirkykite distiliuotame vandenyje
Kruopščiai nuplovę pupeles, sudėkite jas į dubenį ir uždenkite vandeniu. Vanduo turi visiškai uždengti pupeles, o pupelės yra maždaug coliu žemiau vandens paviršiaus.
- Tam nenaudokite vandens iš čiaupo. Pamirkykite pupeles virintame ir atvėsintame vandenyje, kad įsitikintumėte, jog jose nėra teršalų.
- Palikite pupeles mirkyti mažiausiai septynias ar aštuonias valandas. Galbūt norėsite palikti juos per naktį.
- Išmirkę pupeles, sudėkite juos į sietelį ar kiaurasamtį ir gerai nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus.
Žingsnis 3. Įdėkite pupeles į indą su dangčiu
Perkelkite pupeles į švarų ir sausą indą, kurį galite uždaryti. Įdėję pupeles, uždarykite dangtį ir padėkite indą šiltoje vietoje. Palikite juos dar septynias ar aštuonias valandas arba per naktį. Po dienos patikrinkite, ar jie sudygo.
- Jei paliksite jas per naktį, pupelės, greičiausiai, išdygs ryte.
- Jei pupelės neišdygo po paros, prieš jas grąžindami į indą, nuplaukite ir nusausinkite.
- Dauguma mung pupelių sudygs per 24 valandas. Jei pupelės sudygsta ilgiau nei dvi dienas, nevalgykite jų žalių. Prieš naudojimą virkite.
Žingsnis 4. Prieš vartojimą nuplaukite
Kai jūsų žalias gramas gražiai išdygsta, jie yra pasirengę valgyti bet kokiu jums patinkančiu būdu. Prieš valgydami būtinai kruopščiai juos nuplaukite, ypač jei valgote žalias salotose.
- Žalias gramas dažnai naudojamas Indijos virtuvėje kaip dal, kario ir salotų pagrindas. Taip pat galite pasigaminti skanų „Haleem“troškinį su aviena ir žaliu gramu.
- Filipinų virtuvėje žalias gramas valgomas su troškinta mėsa, česnakais, svogūnais ir lauro lapais.
- Indonezijoje iš žalios gramos gaminamas desertas, verdant pupeles su cukrumi, kokosų pienu ir imbieru.
2 metodas iš 2: žalios gramos įvyniojimas į audinį
Žingsnis 1. Nuplaukite ir pamirkykite pupeles
Pupeles kruopščiai nuplaukite, nuplaukite ir perkelkite į didelį dubenį. Uždenkite juos distiliuotu vandeniu (vėl nenaudokite vandens iš čiaupo), įsitikinkite, kad jie yra visiškai panardinti ir kad tarp pupelių ir vandens paviršiaus yra apie colį vandens. Palikite juos mirkti septynias ar aštuonias valandas arba per naktį.
- Po mirkymo pupeles nuplaukite sieteliu arba smulkiu kiaurasamčiu, įsitikinkite, kad baigę vanduo tekės skaidrus.
- Ruošdami kitą žingsnį, padėkite pupeles į vieną pusę.
Žingsnis 2. Sudrėkinkite švarią muslino ar medvilnės šluostę
Užuot naudoję konteinerį žaliam gramui sudygti, šis metodas reikalauja, kad pupelės būtų apvyniotos sudrėkinta šluoste. Pradėkite ištempdami audinį ant lygaus paviršiaus ir apšlakstykite jį trupučiu vandens. Nenorite, kad audinys būtų permirkęs, todėl išspauskite vandens perteklių.
Jei neturite muslino audinio, tiks ir sūrinė arba plona medvilninė šluostė
Žingsnis 3. Uždėkite žalią gramą ant audinio
Uždėkite audeklą virš dubens, kad galėtumėte perkelti pupeles ant audinio, nesisukdami nuo savęs. Supilkite pupeles ant audinio virš dubens ir tada suriškite audinio viršų taip, kad pupelės būtų pakuotėje. Leiskite ryšuliui pakabinti virš dubens ar kriauklės, kad vandens perteklius galėtų nuvarvėti.
Žingsnis 4. Laikykite pupeles per naktį
Kai nutekės vandens perteklius, paimkite ryšulį ir padėkite į švarų ir sausą indą. Audinys vis tiek turėtų būti šiek tiek drėgnas, tačiau inde neturėtų būti stovinčio vandens. Jei paliksite žalią gramą sėdėti stovinčiame vandenyje, jie greičiausiai blogės.
- Uždenkite indą dangteliu ir palikite žalią gramą per naktį kambario temperatūroje, kad sudygtų.
- Ryte patikrinkite šluostę ir, jei ji išdžiūvo, apšlakstykite dar vandeniu.
Žingsnis 5. Patikrinkite, ar nėra daigų
Kai žalias gramas turi trumpus ūglius, jis yra paruoštas valgyti. Prieš valgydami pupeles visiškai nusausinkite ir dar kartą nuplaukite. Žalią gramą galite valgyti žalią, garuose arba mikrobangų krosnelėje, salotose, troškinyje arba atskirai. Kai sudygsta, daigai gali būti laikomi šaldytuve esančioje talpykloje tris ar keturias dienas.
