Laukiniai česnakai yra gausus augalas pavasarį. Visas augalas gali būti naudojamas kaip žolė ar garnyras. Laukinius česnakus atpažinkite pagal baltas gėlių grupes, kotelių kekes ir skirtingą česnako bei laiškinio česnako kvapą. Nupjaukite norimas augalo dalis ir laisvai sluoksniuokite jas į krepšelį ar kitą indą. Namuose česnaką nuplaukite šaltu vandeniu ir mėgaukitės šviežiu arba laikykite vėliau.
Žingsniai
1 dalis iš 3: Laukinių česnakų nustatymas
1 žingsnis. Ieškokite šešėlinių, drėgnų vietų
Laukiniai česnakai auga pavasarį aplink iš dalies užtemdytas vietas. Augalas taip pat mėgsta drėgną dirvą, todėl sekite vandens nutekėjimą. Įprastos vietos yra miškai, upių pakrantės ir kaimo juostos.
Žingsnis 2. Ieškokite baltų gėlių grupių
Laukiniai česnakai vieno stiebo gale turės žiedų krūvą. Gėlės atrodo kaip baltos žvaigždės su šešiais žiedlapiais. Slėnio lelija savo išvaizda yra arčiausiai laukinių česnakų, tačiau ją galima atskirti atidžiai stebint. Lelijų žiedai yra varpelio formos ir nukrenta žemyn nuo stiebo.
Slėnio lelija yra nuodinga, todėl neskubėkite skinti derliaus nuėmimo, kad įsitikintumėte, jog pasirinksite tinkamą augalą
Žingsnis 3. Patikrinkite, ar ant stiebo kekių yra mažai lapų
Laukiniai česnakai turi stiebų grupes, išeinančias iš žemės. Stiebai žali ir balti. Lapai auga netoli žemės ir yra ilgi, plokšti, viduryje yra viena gyslelė. Lapai užauga po vieną ant stiebo.
Slėnio lelija turi vieną žalios ir violetinės spalvos stiebą su dviem ar trimis lapais
Žingsnis 4. Patikrinkite, ar galite pajusti laukinių česnakų kvapą
Kai būsite šalia laukinių česnakų, tikriausiai galėsite aptikti česnako ir česnako kvapą. Galite dar kartą patikrinti pasiėmę ir įtrindami česnako lapą tarp pirštų. Tai išleis tą patį kvapą.
Slėnio lelija ir kiti augalai neturės šio kvapo, o gali kvepėti saldžiai
2 dalis iš 3: Augalų pjovimas
1 žingsnis. Pasirinkite didelius ir sveikus lapus
Lapai bus šalia žemės. Pasirinkite arba nukirpkite vidutinio dydžio ir didelius, kurie atrodo pilni ir žali. Palikite mažus lapus, kad papildytumėte augalą.
Galima naudoti visą augalą, tačiau požeminės lemputės paprastai būna mažos. Lemputę reikia nuimti tik tuo atveju, jei turite žemės savininko leidimą arba neprieštaraujate pašalinti savo augalą
2 žingsnis. Nupjaukite švelnius stiebus
Stenkitės peiliu ar žirklėmis nupjauti stiebus arti žemės. Jei jums sunku juos pašalinti, juos taip pat bus sunku valgyti, nebent ilgai virti.
Žingsnis 3. Surinkite gėles
Galima naudoti neatidarytas gėles, tačiau pražydusios gėlės turi dar stipresnį skonį nei lapai. Nuplėškite juos arba nupjaukite žirklėmis. Praėjus pavasariui, gėlės virsta sėklų ankštimis, kurios taip pat turi stiprų skonį ir kurias galima valgyti.
Žingsnis 4. Įdėkite surinkimus į krepšelį
Laukinių česnakų skiltelės yra subtilios ir pažeistos palieka stiprų kvapą. Nors galite juos įdėti į striukę, geriau suteikti jiems vietos. Įdėkite juos į savo krepšį ir nespauskite.
Taip pat galite įdėti iškarpas į plastikinį maišelį arba vandens butelį. Laikykite juos laisvai supakuotus ir nesugadinkite
3 dalis iš 3: Iškirpimų saugojimas
Žingsnis 1. Nuplaukite iškarpas šaltu vandeniu
Suplakite gėles, kad pašalintumėte vabzdžius. Bent jau nuplaukite augalą po šaltu tekančiu vandeniu. Galite užpildyti dubenį šaltu vandeniu ir penkias minutes panardinti iškarpas, kad jas paruoštumėte šaldymui.
Žingsnis 2. Likučius užsandarinkite ir šaldykite
Viskas, ko nenaudosite iš karto, gali būti saugoma maždaug savaitę. Išplautas iškarpas pirmiausia galite įvynioti į drėgną popierinį rankšluostį, kad jos išliktų išsaugotos. Įdėkite juos į sandarius plastikinius maišelius arba uždengtus indus.
3 žingsnis. Blanširuokite ir užšaldykite laukinius česnakus, kad ilgiau laikytumėte
Užvirkite puodą vandens. Įpilkite česnako. Po minutės česnaką išimkite į dubenį su šaltu vandeniu. Kai visos iškarpos bus vandenyje, pradėkite jas perkelti į šaldymo maišus. Iš maišų išspauskite kuo daugiau oro. Šis česnakas tarnaus kelis mėnesius, bet nebus traškus.
Naudodami sodos šiaudelį, iš maišo galite pašalinti daugiau oro. Uždarykite maišelį aplink šiaudą. Išsiurbkite kuo daugiau oro, tada greitai nuimkite šiaudus ir uždarykite maišelį
Žingsnis 4. Kepkite lapus, kad sukurtumėte džiovintą žolelę
Lapus paskleiskite ant kepimo skardos. Nustatykite orkaitę į mažiausią įmanomą kaitinimo režimą. Galite palikti atidarytas orkaitės dureles, jei nerimaujate, kad jos per greitai išdžius. Po maždaug keturių valandų arba kai lapai jaučiasi trapūs, sudėkite juos į hermetiškus stiklainius.
Norėdami išdžiovinti lapus, taip pat galite naudoti maisto dehidratorių
Žingsnis 5. Konservuokite lapus aliejuje arba acte
Aliejaus konservavimas tinka padažams, tokiems kaip pesto. Tiesiog susmulkinkite arba sumaišykite lapus virtuviniame kombaine. Įdėkite juos į stiklainius, įsitikinkite, kad jie yra padengti alyvuogių aliejumi. Arba uždenkite lapus actu, sumaišytu su mėgstamu prieskonių deriniu.
Aliejuje konservuoti česnakai turėtų būti laikomi šaldytuve ir truks iki trijų savaičių. Žalias česnakas, marinuotas acte, gali būti paliktas kambario temperatūroje, tačiau šaldytuve išsilaikys beveik neribotą laiką
Patarimai
- Nenuimkite viso augalo, nebent jis yra jūsų nuosavybėje ir norite jo atsikratyti. Ištraukus lemputę, augalai atsikratys.
- Laukinių česnakų svogūnėliai paprastai yra maži, skirtingai nei parduotuvėje pirktos česnako skiltelės. Apsvarstykite galimybę palikti svogūnėlius, kad augalas galėtų atsinaujinti.
Įspėjimai
- Laukinius česnakus galima supainioti su pakalnutėmis, kurios yra toksiškos. Atkreipkite dėmesį į augalo kvapą ir išvaizdą.
- Laukiniai česnakai taip pat gali augti tarp kitų toksiškų augalų. Įsitikinkite, kad renkami lapai atrodo ir kvepia kaip česnako augalo lapai.
- Turėkite su savimi augalų identifikavimo vadovą, kuris padės atskirti laukinius česnakus nuo toksiškų augalų.
