„Zongzi“mandarinų kalba arba „joong“kantoniečių kalba tradiciškai valgomi per „Dragon Boat“festivalį, kuris vyksta penktą Kinijos kalendoriaus mėnesio penkto mėnesio dieną, paprastai nuo gegužės pabaigos iki birželio vidurio pagal Grigaliaus kalendorių. Qu Yuan, garsus kinų poetas, žinomas dėl savo patriotizmo. Viena legenda pasakoja, kad po nesėkmingo bandymo užkirsti kelią karalystės, kurioje jis gyveno, užkariavimui, juanis nuskendo pats, o žmonės į upę įmetė zongzių, kad žuvys nevalgytų poeto kūno.
Zongzi dažnai vadinami „kinų tamalais“, nes jie yra suvynioti į bambuko ar nendrių lapus ir taip primena vakarietiškus tamales. Zongzi viduje yra lipnūs ryžiai ir įdaras. Nors zongzi paruošimas, įdaras ir net įvyniojimo būdas įvairiuose regionuose ir šeimose skiriasi, šiame straipsnyje pateikiama bendra apžvalga ir keletas konkrečių receptų, kad galėtumėte mėgautis šiais gardžiais „tamales“. Darbas yra vertas produkto.
Žingsniai
1 metodas iš 3: tradicinis zongzi
Žingsnis 1. Paruoškite lipnius ryžius ir įdarą
Tam gali prireikti mirkyti per naktį. Kai kuriuose receptuose taip pat siūloma mirkyti bambuko lapus per naktį.
- Prigludę ryžiai, vadinami įvairiais pavadinimais, priklausomai nuo šalies, kultūros ar regiono: lipnūs ryžiai, saldūs ryžiai, vaškiniai ryžiai, botaniniai ryžiai, mochi ryžiai, biroin chal ir perliniai ryžiai. Ypač lipnus, kai virti. Jame nėra glitimo.
-
Įdarai paprastai yra pikantiški, tačiau yra daug, daug variantų:
- Mung pupelės be odos
- Raudonųjų pupelių pasta
- „Jujubes“
- „Char siu“(kiniška kiaulienos kepsninė)
- Kinijos šiaurinė dešra
- Kinijos juodieji grybai
- Sūdyti ančių kiaušiniai/tryniai
- Kaštonai
- Virti žemės riešutai
- Žaliosios pupelės
- Džiovintos krevetės
- Šukutės
- Vištiena
Žingsnis 2. Išvirkite bambuko lapus
Leiskite atvėsti ir išdžiovinkite.
Žingsnis 3. Supilkite ryžius ant bambuko lapų
Žingsnis 4. Supilkite įdarą ant ryžių
Žingsnis 5. Sulenkite lapus aplink ryžius ir įdarą ir užfiksuokite virve
Tai sudėtingiausia dalis, todėl žiūrėkite vaizdo įrašą, iliustruojantį vieną iš daugelio būdų, kaip apvynioti zongzi.
Žingsnis 6. Troškinkite zongzi 2–5 valandas (kaip nurodyta recepte; tai priklausys nuo įdaro)
Vaizdo įrašas - naudojant šią paslaugą kai kuri informacija gali būti bendrinama su „YouTube“
Patarimai
- Kai kurie žmonės mėgsta į savo zongzi įpilti kiniško sūdyto anties kiaušinio arba virto ir ketvirčiu supjaustyto vištienos kiaušinio trynio.
- Jūs galite užšaldyti juos dar suvynioti savaites; tiesiog mikrobangų krosnelėje, kol centras bus šiltas.
- Kai kurie receptai sako, kad švarūs lapai gerai išverdami daržovių šepečiu.
