Dygstančios pupelės, daržovės, sėklos ir grūdai yra paprastas būdas eksponentiškai padidinti paprastų ingredientų mitybos koeficientą. Daigindami liucerną ar lęšius, galite sustiprinti mikroelementus ir į savo mitybą įtraukti skanų aktyvų maistą. Jie yra skanūs ir stebėtinas skanėstas, kurį galite pasigaminti namuose naudodami nedidelį kiekį ingredientų ir žingsnių. Sužinokite pagrindinį procesą ir konkrečias ankštinių augalų, grūdų, sėklų instrukcijas ir netgi tai, kaip auginti savo mikrožalumynus. Daugiau informacijos rasite 1 veiksme.
Žingsniai
1 metodas iš 5: pagrindinės gairės ir medžiagos
Žingsnis 1. Norėdami pradėti, pasirinkite daigų tipą
Ekologiškos sėklos, pupelės ar riešutai yra daiginami tuo pačiu pagrindiniu metodu. Įsitikinkite, kad gaunate ekologiškų ar pesticidų neturinčių sėklų, skirtų valgomiems daigams. Daugelis komercinių sėklų, naudojamų sodinti, yra iš anksto padengtos fungicidais, pesticidais ir kitais dalykais, kurių nenorėsite valgyti. Eksperimentuokite su įvairiomis sėklomis ir ankštiniais augalais, kad sužinotumėte, kokie daigai jums labiausiai patinka. Norint pradėti, reikia minimalaus pasiruošimo ir atsargų. Pasirinkite tarp:
- Sėklos pavyzdžiui, sezamo, saulėgrąžų, grikių ar moliūgų
- Ankštiniai ar pupelės kaip mung pupelės, lęšiai, avinžirniai, adzuki ar žalieji žirneliai
- Pilno grūdo kaip miežiai, kukurūzai, kviečiai, kvinoja, amarantas ar rugiai
- Daržovių sėklos pavyzdžiui, liucernos, dobilų, ridikėlių, kopūstų, kopūstų, ožragių ar ropių
Žingsnis 2. Sėklos per naktį mirkomos indelyje su filtruotu vandeniu
Supilkite tiek vandens, kad apsemtų sėklas, ir palikite. Viršų uždenkite marlėmis arba tam tikro tipo tinkleliu: tobula būtų moteriška kojinė, ekrano dalis, viskas, ką galite užsidėti ant viršaus ir nusausinti.
- Bet kokio tipo švarus stiklinis indas puikiai tinka daigams gaminti. Daigai gali būti panaudoti seniems marinuotiems stiklainiams, mūriniams stiklainiams ar kitiems stikliniams indams. Jei vis dar turite metalinį žiedą aplink mūrinio stiklainio burną, galite jį naudoti, kad tinklelio danga būtų pritvirtinta, arba galite tai padaryti naudodami plaukų kaklaraištį, guminę juostelę ar kitą elastingą juostą. Taip pat galite nusipirkti daiginamą plastikinį dangtelį su tinkleliu, kad nusausintumėte daigus.
- Jei norite sudygti mikrožalumynus, tokius kaip arugula, kviečių žolės ar žirnių ūgliai, jums taip pat reikės sėklų lysvių, dirvožemio ir šiek tiek daugiau laiko ant rankų.
Žingsnis 3. Išleiskite mirkytą vandenį ir du kartus per dieną nuplaukite daigus
Apskritai, kiekvieną rytą ir vakarą turėtumėte nuplauti bet kokio tipo daigus, tada kruopščiai nusausinti, kad paskatintumėte daigumą, neišimdami jų iš stiklainio.
Kai dygsta ankštiniai augalai, po kelių dienų įprasta supilti šiek tiek vandens, kad suskaidytų lukštus ir leistų sudygti
Žingsnis 4. Išlaikykite tinkamą daigumo aplinką
Drėgmę kontroliuosite periodiškai skalaudami daigus, tačiau taip pat turėsite išlaikyti vienodą temperatūrą, kad paskatintumėte daigumą. Laikykite savo daigus nuo 50 iki 70 laipsnių F.
- Jei jūsų namuose yra ypač vėsu tam tikru metų laiku, jums gali prireikti šildytuvo. 8 vatų šildytuvas roplių talpykloms, padėtas po daigintuvu, padės jų nekepti ir nesugadinti daigumo.
- Kai kurie daigai, tokie kaip ridikėliai, geriau dygsta tamsoje, tačiau, sudygę, jie turės būti šviesūs, kad galėtų tapti žali ir išaugti. Apskritai dauguma daigų puikiai tinka dienos šviesoje ir įprastomis kambario temperatūros sąlygomis.
5 žingsnis. Iš karto naudokite šviežius daigus
Kai tik būsite patenkinti savo daigų ilgiu, mėgaukitės jais ant sumuštinių, salotų ar sriubų. Nesuvalgytus daigus sudėkite į šaldytuvą. Jie bus laikomi šaldytuve maždaug penkias dienas, tačiau ilgainiui pradės ruduoti ir pasidarys šiek tiek gleivėti, o tai reiškia, kad atėjo laikas daiginti daugiau ir išmesti.
- Kiekviena daigų veislė šiek tiek skiriasi laiko trukme ir tinkamu daigų apdorojimu, kai jie mirkomi ir sudygsta kelias valandas. Kai kurie gali likti stiklainyje keletą dienų, kad augtų ilgiau ir būtų švelnesni, o kitus reikės persodinti į sėklų lysvę, kad jie būtų optimaliai augę ir skanūs. Norėdami gauti daugiau informacijos apie konkretų daigų tipą, kurį norite auginti, skaitykite žemiau esančiame skyriuje.
- Kai kurie daigai, išdygus kelioms dienoms, turės būti nulupti. Sukite daigus vandenyje, kad padėtų atskirti korpusus, ir po to būtinai nusausinkite.
2 metodas iš 5: daiginti sėklas
Žingsnis 1. Pradėkite nuo maždaug puodelio pasirinktų sėklų
Daiginti puikiai tiktų bet kokios ekologiškos ir valgomos maistui tinkamos sėklos. Mirkymo procesas atveria korpusus, kad suaktyvėtų daigumo procesas, todėl gaunamas maistingas užkandis, kuris ne tiek skiriasi nuo originalios sėklos, bet yra pakrautas maistinėmis medžiagomis.
- Valgomosios sėklos, tokios kaip moliūgai, saulėgrąžos ir sezamas, dažniausiai sudygsta. Jie greitai veikia ir yra skanūs kaip labai maistingi užkandžiai.
- Daržovių sėklos, tokios kaip dobilai, liucernos, ridikėliai, kopūstai, ožragės ar kopūstai, padaro minkštus ir švelnius daigus, kuriuose yra mikroelementų. Tokie daigai dažniausiai patiekiami ant sumuštinių, mažų ir lengvų daržovių.
2 žingsnis. 4–6 valandas mirkykite šaltame vandenyje
Išmatuokite sėklas į daiginantį indelį ir uždenkite jas šaltu filtruotu vandeniu, padengdami jas maždaug coliu. Jei sėklos yra ypač dulkėtos arba padengtos kitomis nuosėdomis, prieš įpilant vandens, pirmiausia jas nuplaukite.
Palikite 4 valandas kambario temperatūroje. Gerai palikti juos tiesiai ant virtuvės stalviršio. Tada kruopščiai nusausinkite vandenį ir leiskite sėkloms sudygti
3 žingsnis. Leiskite valgomosioms sėkloms sudygti nuo 12 iki 24 valandų
Išleidę vandenį, nieko nedarykite maždaug per dieną. Sėklos pradės aktyvuotis taip, lyg jos ruoštųsi augti, ir jūs pradėsite gaminti daigus. Po dienos jie pasiruošę valgyti!
- Po dienos išimkite sėklas iš stiklainio ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad gerai išdžiūtų. Grąžinkite juos į dubenį ar kitą indą ir laikykite šaldytuve. Jie turėtų būti geri keletą dienų ir paruošti valgyti.
- Sezamo sėklos apskritai tampa gana karčios, jei paliekamos ilgiau nei šešias valandas. Stenkitės juos sugauti iš anksto, tada kruopščiai išdžiovinkite.
4 žingsnis. Leiskite daržovių sėkloms sudygti maždaug 6 dienas
Daržovių sėklos užtruks šiek tiek ilgiau, kol visiškai išdygs iki norimo ilgio, net 5 ar šešias dienas. Nors jie yra valgomi bet kuriame proceso etape, po kelių dienų daigai paprastai bus švelnesni ir maistingesni. Reguliariai skalaukite ir kruopščiai išdžiovinkite, geriausia laikykite stiklainį aukštyn kojom, kad drėgmės perteklius galėtų nutekėti ir daigai būtų švieži.
Akimis ir nosimi patikrinkite daržovių daigų šviežumą. Kai jie virsta, jie pradės ruduoti ir šiek tiek chloruoti
Žingsnis 5. Apsvarstykite, ar daiginti riešutus reikia nedelsiant valgyti
Riešutai, tokie kaip migdolai, lazdyno riešutai ir kitos aliejinės sėklos, paprastai mirkomi kelias valandas, kad „suaktyvintų“jų fermentus ir taptų maistingesni. Riešutų mirkymo maistinė nauda, kad suaktyvėtų daigumas prieš juos valgant, yra šiek tiek nepatvirtinta, tačiau jei norite pabandyti, tai yra lengvas projektas.
Mirkymas bus naudingas tik žaliems riešutams. Tai neveiks su skrudintais riešutais
3 metodas iš 5: ankštinių augalų daiginimas
Žingsnis 1. Pasirinkite pupelių ar ankštinių augalų veislę, kurią sudygsite
Bene nuoširdžiausi ir garsiausi daigai yra pupelių daigai. Ankštiniai augalai išaugina storus iškilumus, kurie yra maistingi ir puikaus skonio, pilni aktyvių mikroelementų ir skonio. Įprasti ankštiniai augalai yra:
- lęšiai, ypač žali arba rudi
- avinžirnių arba garbanzo pupelių
- mung pupelės, kurios parduotuvėse dažniausiai parduodamos kaip „pupelių daigai“
- Žalieji žirneliai
2 žingsnis. Ankštinius augalus pamirkykite šiltame vandenyje
Pradėkite nuo maždaug pusės puodelio džiovintų pupelių (jos linkusios šiek tiek sublizgėti, nes sugeria vandenį ir suplaka jų lukštus). Vanduo neturėtų būti garuojantis, bet šiltas, tarsi puodelis arbatos, kurią palikote sėdėti kiek per ilgai. Savo daiginamame indelyje pupeles pamirkykite mažiausiai 12 valandų.
Kadangi ankštiniai augalai gerokai pakils, įsitikinkite, kad indelyje yra pakankamai vietos ir uždenkite pupeles keliais coliais, kad įsitikintumėte, jog jos liks panardintos
3 žingsnis. Leiskite sudygti maždaug 3 dienas
Praplaukite pupeles du kartus per dieną ir laikykite jas aukštyn kojomis, kad daigai augant tinkamai nusausintų. Pirmą ar antrą dieną gali tekti šiek tiek pakratyti stiklainį, kad pašalintumėte korpusus. Galite įpilti šiek tiek vandens ir švelniai pasukti stiklainį, kad juos pašalintumėte. Jei kai kurie lieka, nesijaudinkite. Jei reikia, prieš valgydami juos galėsite ištraukti.
Adzuki pupelėms paprastai reikia maždaug 4 dienų, kad jos išaugtų iki galo ir skaniausios. Skirkite jiems šiek tiek daugiau laiko
Žingsnis 4. Išdžiovinkite daigus ir laikykite juos šaldytuve
Dygimo laikotarpiui pasibaigus, galite išimti daigus iš stiklainio, švelniai išdžiovinti ir pašalinti visus atsiskyrusius lukštus arba palikti juos uždėti (jie valgomi, nors ir šiek tiek kartūs). Jie turėtų būti tinkami šaldytuve maždaug savaitę, jei juos stebėsite ir laikysite santykinai sausus.
Pupelių daigai ypač tinka kaip sultinio sriubų, tokių kaip vietnamietiškas pho ar kiti aštrūs patiekalai, priedas. Jie taip pat puikiai tinka salotoms ir sumuštiniams
4 metodas iš 5: daiginti grūdai
Žingsnis 1. Pasirinkite grūdus, kuriuos sudygsite, kaip neapdorotą alternatyvą
Kadangi sveiki grūdai nėra virškinami, nebent virti, žalio maisto mėgėjams sunku jais mėgautis. Tačiau dygstantys grūdai daro juos lengvai virškinamus ir maistingus. Be virimo galite mėgautis neskaldytais grūdais, tokiais kaip rugiai, kviečiai, miežiai ar kukurūzai, nekepdami ir nesuardydami jų mikroelementų.
- Dygiantys grūdai neutralizuoja sunkiai virškinamą fitino rūgštį, išskirdami vitaminus ir maistines medžiagas, kurių paprastai nėra žaliuose grūduose. Todėl jis idealiai tinka košėms, kepimui ir daigintų miltų gamybai.
- Lukštentos avižos, kaip ir tos, kurias perkate parduotuvėje avižiniams dribsniams gaminti, neišdygs. Norėdami sudygti grūdus, turite nusipirkti nesmulkintų grūdų, dar lukštuose, žalių ir ekologiškų. Kitų rūšių grūdai tiesiog mirkys. Avižinius dribsnius galite fermentuoti miso pasta per naktį, kad gautumėte greitą gyvos kultūros variantą.
2 žingsnis. Visus grūdus pamirkykite šiltame vandenyje
Mirkymo metu grūdai padidės trigubai, todėl svarbu pradėti nuo pakankamai didelio stiklainio ar dubenėlio, kuriame tilptų tris kartus daugiau miltų, kuriuos įdėjote. Mirkykite grūdus apie 6 valandas, tada kruopščiai nusausinkite vandenį ir sudyginkite kambario temperatūroje apie 2 dienas. Periodiškai nuplaukite ir gerai nusausinkite.
- Kukurūzai turi būti šiek tiek ilgesni, maždaug 12 valandų prieš išleidžiant vandenį ir leidžiant sudygti.
- Amarantas, kvinoja ir soros, dažniausiai klaidingai laikomos sėklų ar ryžių veislėmis, iš tikrųjų yra šarminiai grūdai ir šiuo metodu puikiai sudygsta.
- Miežiai iš tikrųjų nesudygs, tačiau galite suaktyvinti daigumo procesą, kaip tai daroma salykliniams miežiams gaminti alkoholiui, „daiginant“apie 12 valandų. Tai suaktyvins procesą ir pradės skaidyti korpusą.
Žingsnis 3. Nuimkite daigus
Kai daigų galas yra maždaug 1/4 colio ilgio, jis yra paruoštas naudoti. Paskutinį kartą nuplaukite grūdus. Padėkite juos ant sauso rankšluosčio ir leiskite jiems išdžiūti. Naudokite nedelsiant arba laikykite šaldytuve.
Žingsnis 4. Padarykite daigintus miltus
Norėdami sudygusius grūdus paversti miltais, jums reikės maisto dehidratoriaus ir grūdams skirto malūnėlio. Kai jie sudygsta, grūdus dehidratuokite maždaug 12 valandų ir sumalkite į visiškai integruotus ir smulkius miltus, jei reikia, persijokite. Šiuos daigintus miltus galite laikyti šaldiklyje, kad išlaikytumėte jų gyvybę, ir juos naudoti kaip ir bet kokio tipo kepimo miltus.
5 metodas iš 5: ūglių ir mikrožalumynų auginimas
Žingsnis 1. Daiginkite savo žalumynus, kad galėtumėte atlikti svarbesnį projektą
Nedidelės mikrožalių, tokių kaip kviečių žirniai, žirnių ūgliai ar saulėgrąžų žalumynai, paleidimo procesas yra nepaprastai panašus, nors ir reikalauja daug daugiau įrangos, nei dygimas jūsų virtuvėje. Tačiau iš šių projektų galėsite nupjauti daug derlingų daigių žalumynų derlių, todėl tai bus gera investicija, ypač jei mėgstate kviečių žolės ar šviežių salotų ūglių.
- Pradėkite daigus, kaip įprasta, pamerkite į stiklainį kviečių sėklas, žaliuosius žirnelius ar saulėgrąžas ir leiskite joms sudygti maždaug prieš jas kruopščiai nuplaunant ir perkeliant į sėjimo dėklą.
- Daigai turi turėti maždaug ketvirčio colio šaknis, prieš perkeldami juos į sėjimo dėklą. Priklausomai nuo to, ką ketinate sodinti, tai gali užtrukti skirtingą laiką, galbūt 3 ar 4 dienas.
Žingsnis 2. Gaukite keletą sėjimo padėklų
Lauko daiginimo sistema paprastai susideda iš padėklų, skirtų daigams sudygti ir augti, su tinkleliu arba skylėmis apačioje, kad nutekėtų iš įprasto laistymo. Jų dažniausiai galima įsigyti sodininkystės parduotuvėse arba galite pasigaminti patys, išmušdami kai kurias išleidimo angas bet kokio padėklo apačioje, kurios dydis yra pakankamai didelis, kad tilptų apie metrą dirvos.
Žingsnis 3. Sėklų padėklus išklokite dirvožemiu
Sėklų dėklą išklokite dideliu kiekiu dirvožemio. Jums nereikia daug, nes daigai dažniausiai augs ant viršaus ir nesudarys esminių šaknų sistemų, tačiau geriau turėti pakankamai, kad sulaikytų drėgmę, todėl jums nereikia jaudintis, kad pradės išdžiūti.
- Prieš versdami daigus į dirvą, kruopščiai sudrėkinkite dirvą vandeniu ir leiskite bet kokioms baloms išsisklaidyti.
- Taip pat įprasta iškloti dengimo ar dygimo padėklų dugną nedidelėmis antklodės dalimis, kad dirvožemis nebūtų drėgnas iš apačios, ir įmaišyti nedidelį kiekį vermikulito-maždaug puodelį 10 x 10 padėklui-skatinti augimą..
Žingsnis 4. Pakloti daigus ant dirvos
Tolygiai pabarstykite savo daigus ant dirvos viršaus, paskleiskite juos taip, kad niekas nebūtų sukrauti vienas ant kito, o tai gali sukelti pelėsį. Padėklui uždengti naudokite padengimo padėklą, paprastą antklodę ar tam tikrą rūšį. Šiek tiek paspauskite žemyn sėklas, kad jos būtų įdėtos į dirvą, bet būkite švelnios. Nereikia jų „sodinti“.
Žingsnis 5. Laistykite du kartus per dieną ir laikykite juos esant silpnam apšvietimui
Kelis kartus per dieną sudrėkinkite savo daigus ir atidžiai juos stebėkite. Įsitikinkite, kad jie gauna pakankamai vandens ir oro cirkuliacijos, kad paskatintų augimą, ir, jei įmanoma, stenkitės išlaikyti juos kambario temperatūroje. Augantys daigai pašiūrėje, kurioje yra daug šalto atspalvio, gali būti puiki vieta pradėti taip.
Žingsnis 6. Nuimkite daigus ar žolę maždaug per 10 dienų
Po maždaug savaitės kviečių žolė bus aukšta ir žali, tačiau skirkite dar kelias dienas, kad pasiektumėte visišką mitybos piką. Žirnių ūgliai užpildys ir įgaus žalią atspalvį ir bus švelniausio skonio viršūnėje apie 10 dienų. Nuimkite viršūnes ir leiskite jiems toliau augti, jei norite, arba apsvarstykite galimybę juos pasodinti, kad pradėtumėte savo derlių.
Patarimai
- Norėdami pagaminti storus mung pupelių daigus, augant ant jų uždėkite ką nors sunkaus
- Gleivių, tokių kaip garstyčios ar linai, sumaišymas su „įprastomis“daiginamomis medžiagomis, tokiomis kaip mung pupelės ir spelta, padės mišiniui geriau išlaikyti drėgmę ir sumažins poreikį taip dažnai skalauti; ir garstyčių sėklos suteikia jūsų daigams papildomą „žvilgesį“. Tačiau tai gali veikti prieš jus, jei daigai nebus suvartoti trečią dieną, nes padidėjęs drėgmės kiekis gali padidinti pelėsių augimo riziką.
- Saulėgrąžas galima daiginti iš lukštentų arba neluptų sėklų. Saulėgrąžų žalumynus (skanu!) Geriausia auginti iš juodų lukštentų sėklų maždaug 10 dienų. Priešingai, lukštentos saulėgrąžų sėklos turėtų būti daigintos tik vieną dieną po mirkymo ir gali būti naudojamos ant salotų arba pašteto
- Jei dygsta paprastuose stiklainiuose ar geriamosiose taurėse, o ne specializuotose daiginimo talpyklose, filtras ar šveicariško aukso kavos filtras gali būti neįkainojamas išleidžiant mirkantį vandenį ir skalaujant.
- „Mirkymo“ir „skalavimo“vandens gėrimas taip pat gali būti malonus ir maistingas, ypač jei mišinyje naudojama kvapioji sėkla, pavyzdžiui, kmynai.
- Apsvarstykite galimybę įsigyti automatinę daiginimo sistemą. Jie automatiškai laistys daigus jums.
- Pridėjus nesudygusių, bet kvapnių sėklų, tokių kaip kmynai, pankoliai, anyžiai ar sezamas, galima žymiai pagerinti galutinio produkto skonį.
