Pupelių daigai yra traškūs, skanūs ir maistingi, juos augina daigūs ankštiniai augalai, tokie kaip sojos pupelės ir mung pupelės. Daugelyje maisto prekių parduotuvių yra daigai, kurie dažnai naudojami sumuštiniams, salotoms, bulvytėms, sriuboms ir kitiems patiekalams gaminti. Tačiau pupelių daigus galite lengvai užsiauginti namuose, o jums tereikia kelių paprastų įrankių ir šiek tiek džiovintų pupelių. Iš tikrųjų galite sudygti įvairias pupeles, žirnius, sėklas ir ankštinius augalus, o gudrybė yra nuplauti ir nusausinti pupeles kelis kartus per dieną, kad jos sudygtų.
Žingsniai
1 dalis iš 3: Pupelių plovimas ir mirkymas
Žingsnis 1. Sterilizuokite stiklainį
„Mason“stiklainiai idealiai tinka daiginti, tačiau galite naudoti bet kokį plataus burnos stiklo ar plastikinį indelį. Gerai nuplaukite stiklainį karštu muiluotu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus, dulkes ir visus patogenus ar daleles, kurios gali būti paslėptos inde. Išdžiovinkite stiklainį švariu rankšluosčiu ir atidėkite.
- Augantys daigai taip pat gali sukelti nepageidaujamų bakterijų ir grybelių augimą, todėl svarbu naudoti sterilizuotą įrangą.
- Prieš pradėdami daiginti pupeles, visada nusiplaukite rankas.
Žingsnis 2. Nuplaukite pupeles
Išmatuokite nuo pusės iki pusės puodelio (100–133 g) pupelių ir perkelkite jas į švarų dubenį. Uždenkite pupeles šviežiu vandeniu ir rankomis purtykite pupeles. Perkelkite pupeles į kiaurasamtį, kad nusausintumėte vandenį, ir nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus. Dygimui galite naudoti beveik visas sveikas ir džiovintas pupeles, ankštines kultūras ar sėklas, įskaitant
- Avinžirniai
- Liucernos
- Adzuki pupelės
- Mung pupelės
- Lęšiai
- Saulėgrąžų sėklos
- Kvinoja
Žingsnis 3. Uždenkite pupeles šviežiu vandeniu
Pupas perkelkite į dezinfekuotą indelį. Likusį kelią užpildykite stiklainį švariu kambario temperatūros vandeniu. Uždėkite marlę arba švarų rankšluostį ant stiklainio burnos ir užfiksuokite ją elastine. Tai užtikrins oro srautą ir neleis nešvarumams bei dalelėms patekti į stiklainį.
Jei norite pupelių ar ankštinių augalų, ketvirtadalį stiklainio užpildykite pasirinktomis pupelėmis. Sėkloms, pavyzdžiui, liucernai, naudokite maždaug 2 šaukštus (4 g) sėklų viename indelyje. Tai suteiks daigams daug vietos augti ir leis orui cirkuliuoti tarp daigų
Žingsnis 4. Palikite pupeles mirkyti per naktį
Padėkite stiklainį ant stalo ir leiskite pupelėms mirkyti kelias valandas. Labai mažus grūdus, tokius kaip kvinoja, reikia mirkyti tik apie tris valandas. Vidutinius ankštinius augalus, tokius kaip lęšiai, reikia mirkyti tik apie aštuonias valandas. Didesnės pupelės, pavyzdžiui, pupelės ir avinžirniai, turėtų mirkyti 12 valandų.
Kai pupelės mirkys, jos sugers vandenį ir padidės, o tai pradės daigumo procesą
2 dalis iš 3: Pupų daiginimas
Žingsnis 1. Nusausinkite ir nuplaukite pupeles
Kai pupelės turės pakankamai laiko mirkyti ir padvigubėti, nuimkite marlę ir išleiskite vandenį. Uždenkite pupeles šviežiu vandeniu ir švelniai pasukite jas, kad jas nuplautumėte. Nusausinkite vandenį ir vėl uždėkite marlę ant stiklainio burnos.
Žingsnis 2. Patarkite mūrinį indelį
Augant daigams, stiklainį norite laikyti 45 laipsnių kampu, o stiklainio burna nukreipta žemyn. Tai leis drėgmės pertekliui nutekėti ir orui cirkuliuoti. Jums gali tekti atremti stiklainį į kažką, kad jis būtų tinkamu kampu, arba laikyti ant vielos aušinimo ar indų lentynos.
Nors pupelės turi išlikti drėgnos, kad sudygtų, nenorite, kad į stiklainį patektų vandens perteklius, nes tai gali sukelti pelėsį ir bakterijų dauginimąsi
Žingsnis 3. Laikykite stiklainį tamsesnėje vietoje
Padėkite stiklainį su pupelėmis kambario temperatūroje ir atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Jūs neturite laikyti pupelių tamsoje, bet saugokite jas nuo saulės, kitaip jos gali pradėti virti.
Žingsnis 4. Nuplaukite daigus bent du kartus per dieną
Kai daigai auga, svarbu juos reguliariai skalauti, kad būtų išvengta ligų sukėlėjų ir daigai būtų drėgni. Nuimkite marlę, uždenkite daigus švariu vandeniu, nusausinkite daigus ir vėl uždenkite burną marle. Pakreipkite stiklainį ir grąžinkite daigus į augimo vietą.
Galite skalauti daigus taip dažnai, kaip jums patinka, tačiau būtinai tai darykite bent kas aštuonias ar 12 valandų arba kai pupelės išdžiūsta
Žingsnis 5. Leiskite daigams augti kelias dienas, kol jie pasieks norimą ilgį
Skirtingoms pupelėms ir ankštiniams augalams reikės skirtingo daigumo laiko, tačiau daigai bus paruošti per dvi ar šešias dienas. Galite valgyti daigus, kai tik jie pasieks tokį patį ilgį kaip ir originalios pupelės. Taip pat galite toliau leisti daigams augti iki penkių ar šešių dienų, kol jie pasieks kelis centimetrus (kelis centimetrus).
Žingsnis 6. Prieš valgydami nuplaukite daigus
Kai daigai pasiekia norimą ilgį, nuimkite marlę ir perkelkite daigus į kiaurasamtį. Nuplaukite juos švariu vandeniu ir palikite keletą minučių nuvarvėti arba nusausinkite švariu rankšluosčiu.
Žingsnis 7. Mėgaukitės daigais ir likučius laikykite šaldytuve
Yra daug būdų, kaip valgyti savo daigus, įskaitant jų virimą ar žalių valgymą. Daigai taip pat yra skanus užkandis. Likusias daigus suvyniokite į švaraus popierinio rankšluosčio gabalėlį ir perkelkite į šaldymo maišelį arba hermetišką indą.
Daigai šaldytuve laikomi dvi tris dienas
3 dalis iš 3: Šviežių daigų naudojimas
Žingsnis 1. Mėgaukitės jais žaliais salotose
Daigai yra skanūs ir supakuoti su maistinėmis medžiagomis, ir daugelis žmonių mėgsta juos žalius. Saują daigų galite suvalgyti patys arba sudėti į mėgstamas salotas. Prie daigų puikiai derančios salotos:
- Daržo salotos
- Cobb salotos
- Pupelių salotos
Žingsnis 2. Valgykite juos ant sumuštinio
Sūriai, daržovės ir mėsos sumuštiniai gali būti naudingi šviežių daigų sluoksniu. Kai kurie daigai, tokie kaip liucernos ir brokoliai, yra ypač populiarūs sumuštiniuose. Norėdami gauti paprastą sumuštinį ar įvyniojimą su daigais, pabandykite:
- Garstyčios
- Sūris
- Salotos
- Pomidoras
- Daigai
- Avokadas
Žingsnis 3. Garinkite juos
Garinti daigai ir kitos daržovės yra puikus būdas juos virti, nes garinant išsaugoma daug maistinių medžiagų. Mažesni daigai, tokie kaip lęšiai, bus iškepti maždaug per penkias minutes, o didesni, pavyzdžiui, avinžirniai, užtruks apie 15 minučių.
Venkite virti liucernos, nes ji gali sutirštėti
Žingsnis 4. Pridėkite juos prie bulvių maišymo
Kitas būdas virti daigelius yra kepti maišant, o daigus galite pridėti prie daržovių, mėsos ar žuvies. Kad išsaugotumėte daigų maistines medžiagas ir tekstūrą, per paskutines 5–10 minučių kepimo metu įmaišykite juos į maišytuvą.
5 žingsnis. Padarykite daigintą pupelių mėsainį
Mėsainiai iš pupelių yra skani vegetariška mėsos mėsainių alternatyva, o jų gamybai galite naudoti bet kokio tipo daigintas pupeles. Populiarūs šių mėsainių gaminimo daigai yra šie:
- Raudonos ir juodos pupelės
- Kvinoja
- Lęšiai
- Avinžirniai
