Kiaulių taukai, kurie dažniau vadinami taukais, naudojami gaminant daug skanių patiekalų, pavyzdžiui, pyragų, sausainių ar mėsos. Jei turite taukų, kuriuos norėtumėte laikyti, raskite sandariai uždaromą indą su sandariu dangčiu, kad jis būtų kuo šviežesnis. Geriausia taukų laikymo vieta yra šaldytuvas, tačiau šaldymas yra dar vienas geras pasirinkimas, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus.
Žingsniai
1 būdas iš 2: Kiaulių riebalų laikymas vėsioje vietoje
Žingsnis 1. Leiskite riebalams atvėsti 5-10 minučių, jei jis yra labai karštas
Jei ką tik lydėte taukus, greičiausiai vis dar bus labai karšta temperatūra. Nustatykite laikmatį 5–10 minučių ir leiskite kiauliniams taukams sėdėti puode ar keptuvėje, kad jie šiek tiek atvėstų, prieš pradėdami dirbti.
Kiaulienos taukai nebūtinai turi visiškai atvėsti, tačiau, palikus kelioms minutėms, bus lengviau pilti
Žingsnis 2. Supilkite kiaulių riebalus į sandarų indą ir palikite vietos viršuje
Pasirinkite tokio dydžio mūrinį indelį, kuriame tilptų laikomų taukų kiekis, ir įsitikinkite, kad turite tvirtą dangtelį, kuris tinka indeliui. Kruopščiai į stiklainį įpilkite taukų ir viršuje palikite maždaug 1 cm (2,5 cm) vietos, kad taukai sustingę galėtų šiek tiek išsiplėsti.
- Jei karštą kiaulieną pilate į stiklainį, įdėkite stiklainius į šiltą vonią, kad jie įšiltų iki panašios temperatūros, kad nesulūžtų.
- „Mason“stiklainiai yra populiariausias taukų laikymo indas.
Žingsnis 3. Uždenkite stiklainį ar indą dangteliu ir sandariai uždarykite
Uždėkite dangtelį ant masono indelio, kad susidarytų vakuuminis sandariklis, tada uždėkite išorinę juostą, kad dangtelis būtų tvirtai užsuktas. Nors nebūtina sandariai uždaryti stiklainio, kad jį būtų sunku atidaryti, jis turėtų būti pakankamai sandarus, kad išorinė juosta nejudėtų.
Sandarus sandariklis užtikrins, kad oras ar bakterijos nepatektų į kiaulių riebalus
Žingsnis 4. Prieš laikydami palaukite, kol taukai įgaus baltą spalvą
Maždaug po paros paruoštas skaidrus kiaulių riebalų skystis įgaus vientisesnę spalvą, pavyzdžiui, baltą arba balkšvą (o kartais net rudą). Kai taukai pakeis spalvas ir taps tvirtesni, jie bus paruošti laikyti.
Svarbu, kad prieš laikydami palauktumėte, kol taukai visiškai atvės, kad drastiškas temperatūros pokytis nesugadintų kietėjimo proceso
Žingsnis 5. Taukus dėkite į šaldytuvą 3-6 mėnesiams
Geriausia taukų laikymo vieta yra šaldytuvas. Kadangi kiaulės taukai šaldytuve išsilaiko iki 6 mėnesių, galite juos naudoti tiek kartų, kiek norite, nesijaudindami, ar jie blogi, ar ne. Tiesiog įsitikinkite, kad po kiekvieno naudojimo sandariai uždarykite indą.
Kai jūsų kiaulės riebalai pablogės, jie pradės nešvankiai kvepėti
Žingsnis 6. Laikykite savo taukus rūsyje, jei jie lieka vėsūs
Tai šiek tiek rizikingiau, tačiau kai kurie žmonės mėgsta laikyti savo taukus sandariai uždarytame inde rūsyje ar sandėliuke, jei erdvė neviršija maždaug 21 ° C. Taukus šiuose rajonuose laikykite tik tuo atveju, jei gyvenate vėsiame klimate ir ta vieta nėra labai šilta. Priešingu atveju galite sugadinti kiaulių riebalus.
- Venkite savo taukų vietoje, esančioje šalia šilumos šaltinio ar bet kokio tipo prietaiso, kuris įjungus skleidžia šilumą.
- Kiaulienos, laikomos vėsiame rūsyje, laikys 4–6 mėnesius.
- Jei jūsų taukai blogai, jie pradės skleisti mėsingą ar aplaistytą kvapą.
Žingsnis 7. Kai reikia, iš indo išimkite taukus
Gerai naudoti šaltus taukus tiesiai iš šaldytuvo ar šalto rūsio-nereikia laukti, kol suminkštės. Šaukštu ištraukite kiaulienos taukų gabalėlį, vėl sandariai uždarykite indą ir pradėkite virti!
Kad išvengtumėte kryžminio užteršimo, naudokite švarų šaukštą, kai išgriebiate kiaulių taukus
2 metodas iš 2: kiaulių riebalų užšaldymas
Žingsnis 1. Supilkite taukus į ledo padėklo kubelius
Kruopščiai supilkite į ledo dėklą mažesnes kiaulienos taukų dalis. Jei šaldote didelį kiekį kiaulinių taukų, nedvejodami naudokite kelis ledo padėklus. Tiesiog įsitikinkite, kad jūsų šaldiklyje yra pakankamai vietos, kad kiekvienas padėklas būtų plokščias.
Žingsnis 2. Prieš užšaldydami palaukite, kol taukų kubeliai pasidarys balti
Leiskite kiauliniams taukais maždaug 24 valandas sėdėti dėkle ant prekystalio, kad jis taptų baltos spalvos. Kai jis sustings, įdėkite ledo kubelių padėklą į šaldiklį.
Laukiant, kol taukai taps balti, taip pat bus laiko visiškai atvėsti
Žingsnis 3. Įdėkite ledo padėklą į šaldiklį, kad sustingtų taukų kubeliai
Padėkite ledo padėklą į šaldiklį, kad jis būtų lygus ir neišsilietų. Palikite jį apie 12–24 valandas, kad kiaulienos taukų kubeliai būtų visiškai užšalę.
Žingsnis 4. Kai jie užšąla, perkelkite kubelius į sandarų maišelį
Paspauskite taukų kubą, kad įsitikintumėte, jog jis užšaldytas. Jei taip yra, išimkite iš padėklo sušaldytus taukų kubelius ir sudėkite į plastikinį maišelį arba sandarų indą. Sandariai uždarykite maišelį ar konteinerį ir jie bus paruošti įdėti į šaldiklį!
Jei taukų kubeliai dar nėra sušalę, padėkite juos atgal į šaldiklį dar 6-12 valandų
Žingsnis 5. Lašinių kubelius laikykite šaldiklyje iki 3 metų
Jei sušaldyti taukų kubeliai lieka sandariai uždarytame inde, jie turėtų likti švieži maždaug 3 metus, kol atėjo laikas jų atsikratyti. Kai jums reikia naudoti kiaulinius taukus, tiesiog išimkite kubelį iš maišelio ar talpyklos ir sandariai uždarykite.
Užšaldyti riebalai gali tarnauti net ilgiau nei 3 metus, jei jie gerai užsandarinami
Žingsnis 6. Kepdami naudokite šaldytus taukus tiesiai iš šaldiklio
Prieš naudojant kiaulių taukus, jie neturi palaukti. Jei jums reikia išmatuoti tam tikrą kiekį, leiskite kiauliniams taukams keletą minučių sėdėti kambario temperatūroje, kad jie taptų mažiau tvirti. Priešingu atveju išimkite šaldytą kiaulienos taukų kubelį ir iš karto pradėkite virti.
