Tikriausiai esate matę keletą receptų, reikalaujančių naudoti olandišką orkaitę. Olandiška orkaitė yra sunkiai veikiantis puodas su dangčiu, tradiciškai pagamintas iš ketaus (arba kartais iš plieno). Dangtelis paprastai turi lūpą, kad galėtumėte sudėti anglis ir virti ant dangčio. Olandiška krosnelė gali turėti tris mažas kojas, kad kepdami lauke galėtumėte ją pastatyti ant ugnies. Taip pat galite naudoti olandišką orkaitę, kaip ir bet kurią kitą virtuvės įrangą, gaminti maistą savo viryklėje arba orkaitėje.
Žingsniai
1 dalis iš 2: Maisto gaminimas su olandiška krosnele
Žingsnis 1. Kepkite su olandiška orkaite
Galite virti duoną, picas, pyragus ir kitus desertus savo olandų krosnyje, uždėdami karštas anglis ant dangčio ir po olandiška krosnele, pilna maisto. Norėdami kepti, ant dangtelio turėtumėte uždėti daugiau anglių nei po olandiška orkaite. Tai neleis apačioje esančiam maistui sudegti.
Apsvarstykite savo olandiškos krosnies skersmenį. Norėdami apskaičiuoti, kiek anglių briketų anglių uždėti ant viršaus, pridėkite 3 prie skersmens. Norėdami nustatyti apatinį skaičių, atimkite 3. Pavyzdžiui, jei turite 12 colių olandišką orkaitę, jums reikės 15 anglių viršuje ir 9 apačioje
2 žingsnis. Olandų krosnyje virkite vandenį ar maistą
Kadangi bandote šildyti vandenį ar į skystį panašų troškinį, visas karštas anglis turėtumėte įdėti po olandiška krosnele. Tai greitai sutelks šilumą prie puodo dugno. Taip pat turėtumėte įdėti visas anglis po olandiška orkaite, jei norite jas naudoti maistui kepti.
Nors maistą ar vandenį užvirę galite naudoti dangtelį, ant dangtelio neturėtumėte dėti anglių. Ant olandų krosnies, pripildytos verdančio skysčio, dangtelio karštomis anglimis gali būti pavojinga ir sunku pašalinti
Žingsnis 3. Naudokite dangtį kaip keptuvę ar keptuvę
Jei norite greitai iškepti pusryčius, apverskite dangtelį aukštyn kojomis ir padėkite tiesiai ant karštų anglių. Stebėkite maistą, kad jis visiškai iškeptų ir nesudegtų. Šį metodą galite naudoti kepdami lašinius, kiaušinius, blynus ar dešreles.
Dauguma olandiškų orkaitės dangtelių yra šiek tiek negilūs, o viduryje yra panardinimas, todėl juose gali būti skysčių
Žingsnis 4. Pabandykite virti pupelių skylę
Iškaskite maždaug 3 pėdų gylio skylę ir išklokite uolomis. Jūs turėtumėte sugebėti jame sukurti ugnį. Malkos ugnis turėtų kaitinti akmenis, kad olandų krosnelę galėtumėte nuleisti į skylę ir gaminti maistą. Olandų krosnies dangtį uždenkite anglimis ir kaskite nešvarumus virš skylės. Tai sulaiko šilumą. Turėsite palikti olandišką orkaitę virti, paprastai per naktį.
- Atminkite, kad užtruks kelias valandas, kol uolienoje esančios uolienos bus pakankamai karštos, kad galėtumėte nuleisti pupelių puodą.
- Patartina sausas pupeles užvirinti valandą, o tada per naktį mirkyti vandenyje, kol net nepradėsite naudoti pupelių skylės.
Žingsnis 5. Apsvarstykite galimybę sukrauti olandiškas krosneles
Jei jums reikia gaminti didelį patiekalą miniai ar tiesiog norite, kad valgis, kurį ruošiate lauke, būtų įvairus, sudėkite kelias orkaites. Jums reikės mažiausiai trijų olandiškų krosnių. Pripildykite olandiškų orkaitių maisto ir po didžiausia orkaite padėkite karštas anglis. Ant jo dangčio uždėkite karštų anglių ir tada ant viršaus sudėkite kitą olandišką orkaitę. Ant šios orkaitės dangčio uždėkite anglis ir sudėkite kitą olandišką orkaitę. Baigę uždėkite anglis ant viršutinio olandiško orkaitės dangčio ir leiskite maistui virti.
Galite naudoti tokio paties dydžio olandiškas orkaites arba jas lyginti. Pavyzdžiui, apačioje naudokite 14 colių olandišką orkaitę, 12 colių viduryje ir 10 colių viršuje
Žingsnis 6. Skrudinimui naudokite olandišką orkaitę
Kadangi olandiškos orkaitės gerai išlaiko šilumą, jos tinka kepti didelius mėsos gabalus. Įkaitinkite įprastą orkaitę iki 350 F (176 C). Įkaitinkite olandišką orkaitę ant viryklės ir apkepkite mėsą, kad gautumėte sodresnį skonį. Į savo olandišką orkaitę įpilkite skysčio ir bet kokių mėgstamų daržovių. Uždenkite ir padėkite į įprastą įkaitintą orkaitę. Kepkite kepsnį valandą ar dvi (ilgiau, jei jame yra kaulas).
- Dangtį naudokite tik tuo atveju, jei jis yra atsparus orkaitės temperatūrai. Dauguma olandiškų orkaitės dangtelių turėtų veikti, tačiau venkite uždėti orkaitės dangčio, jei jūsų yra plastikinių dalių. Tiesiog uždenkite jį aliuminio folijos lakštu.
- Taip pat savo orkaitėje galite naudoti olandiškas orkaites, kai kepate tokius gaminius kaip kukurūzų duona, pyragai ar troškiniai.
Žingsnis 7. Virkite maistą ant viryklės
Jei norite pagaminti ką nors, kas užtruks ilgai, apsvarstykite galimybę naudoti savo olandišką orkaitę. Tiesiog įjunkite olandišką orkaitę ant degiklių ir virkite maistą tiesiai joje. Sumažinkite kaitrą iki mažesnės, nei esate įpratę, kai naudojatės kitais puodais, ir leiskite maistui troškintis kelias valandas. Pavyzdžiui, galite pagaminti troškinį su koldūnais ar čili.
Kai naudojate ketaus olandišką orkaitę, jums nereikia kepti tokios aukštos temperatūros, nes ketaus taip gerai išlaiko šilumą. Pabandykite virti ant vidutinės ugnies
2 dalis iš 2: Olandiškos orkaitės pagardinimas ir valymas
Žingsnis 1. Nustatykite, ar jūsų olandiška orkaitė yra emaliuota ar plikas
Norėdami pasakyti, kokią olandišką orkaitę turite, pažvelkite į savo olandišką orkaitę. Jei tai plikas ketaus, jis atrodys juodas arba pilkas ir šiek tiek nelygus. Jei jūsų olandiška orkaitė bus emaliuota, ji atrodys balta ir bus lygi. Jis gali turėti juodą matinį emalį, kuris taip pat bus lygesnis nei neapsaugota ketaus olandiška orkaitė.
- Plikos ketaus olandiškos krosnys nėra padengtos jokiu apsauginiu emaliu, todėl prieš naudojimą jas reikia pagardinti.
- Jei jūsų olandiška orkaitė turi apsauginę dangą, porcelianas buvo priklijuotas prie ketaus paviršiaus.
Žingsnis 2. Išvalykite emaliuotą olandišką orkaitę
Jums nereikės pagardinti emaliuotos olandiškos orkaitės, tačiau ją reikės nuplauti po kiekvieno naudojimo. Norėdami išvalyti, nuplaukite olandišką orkaitę muiluotu vandeniu, kad maistas būtų visiškai pašalintas. Valymui nenaudokite metalinių pagalvėlių, tokių kaip plieninė vata, nes jos gali pažeisti emalio dangą. Niekada neplaukite emaliuotos olandiškos orkaitės indaplovėje.
Jei baltoji emalė tampa dėmėta, paruoškite sodos ir vandens pastą. Įtrinkite tai į dėmes ir nuplaukite
Žingsnis 3. Pagardinkite pliką ketaus olandišką orkaitę
Jei jūsų olandiška krosnelė neturi apsauginio emalio, prieš naudodami pirmą kartą, ją turėsite pagardinti kaip ir bet kurį kitą ketaus indą. Nuplaukite ir visiškai išdžiovinkite olandišką orkaitę, kol įkaitinate orkaitę iki 325 F (162 C). Įmerkite audeklą ar popierinį rankšluostį į augalinį aliejų arba ištirpintą trumpiklį ir plonu sluoksniu padėkite visą olandišką orkaitę. Apverskite olandišką orkaitę aukštyn kojomis ir kepkite savo orkaitėje 1 valandą. Prieš naudodami išjunkite ugnį ir leiskite jam visiškai atvėsti.
Galbūt norėsite įdėti aliuminio folijos gabalėlį į orkaitės dugną, kad kepant aliejumi išteptą olandišką orkaitę, folija sugautų visus nukritusius lašus
Žingsnis 4. Išvalykite pliką ketaus olandišką orkaitę
Kai gaminate maistą su olandiška orkaite, po kiekvieno naudojimo ją reikės išvalyti. Venkite naudoti muilą olandų krosnyje. Maisto likučiams valyti naudokite karštą vandenį ir šveitimo šepetėlį. Visiškai išdžiovinkite olandišką orkaitę švariu rankšluosčiu ir įpilkite į ją maždaug arbatinį šaukštelį aliejaus. Naudokite šluostę ar popierinį rankšluostį aliejui nuvalyti per visą olandišką orkaitę.
Galite naudoti bet kokį jums patinkantį aliejų. Arba, jei norite, galite išlydyti daržovių sutrumpinimą
Žingsnis 5. Nuvalykite nešvarią pliką ketaus olandišką orkaitę
Jei pamiršote tinkamai išvalyti ir pagardinti ketaus olandišką orkaitę, turėsite ją nuplauti muiluotu vandeniu, naudodami plieninę vatą arba šveitimo pagalvėlę, kad pašalintumėte maisto likučius ir rūdis. Nuplaukite olandišką orkaitę ir padėkite ją į orkaitę, įkaitintą iki 300 F (148 C) 10 minučių, kad ji visiškai išdžiūtų. Ataušusios olandiškos orkaitės apačioje apšlakstykite aliejumi ir sauja košerinės druskos. Mišinį patrinkite šluoste, kad visiškai pašalintumėte rūdis. Nuplaukite olandišką orkaitę ir vėl išdžiovinkite orkaitėje. Pagardinkite taip, kaip darėte prieš pirmą kartą naudodamiesi olandiška orkaite.
- Jums gali tekti pakartoti šveitimo, skalavimo ir džiovinimo veiksmus. Kartokite procesą, kol jūsų olandiška orkaitė bus visiškai švari.
- Jei jūsų olandų krosnelė laikui bėgant paruduoja arba surūdija, tikriausiai turėsite ją iš naujo pagardinti. Nuvalykite ir vėl pagardinkite.
Žingsnis 6. Baigta
Patarimai
Paprastai olandišką orkaitę galite naudoti kaip bet kurios keptuvės (kepimo skardos, keptuvės ar troškintuvo) pakaitalą
Įspėjimai
-
Olandiškos orkaitės labai gerai išlaiko šilumą. Prisiminti, kad karštas metalas atrodo taip pat kaip šaltas metalas.
Dirbdami su olandiška orkaite, visada naudokite pirštines.
