Jei į rankas patekote triufelio ar aukštos kokybės triufelių aliejaus, stenkitės nepažeisti jo unikalaus skonio. Jei norite naudoti juodą arba baltą triufelį, nuskuskite jį ant jau virtų turtingų maisto produktų. Kad pigesnis būdas gauti triufelių skonį, ant makaronų, picos ar kiaušinių patiekalų užpilkite triufelių aliejaus. Nustebsite, kaip truputis triufelio gali pakelti visą jūsų patiekalą!
Žingsniai
1 būdas iš 2: naudokite sveikus triufelius
Žingsnis 1. Įsigykite triufelių skustuvą, kad paruoštumėte šviežių triufelių
Medinės ar metalinės triufelių skutimosi mašinos ieškokite vietinėje gurmanų maisto prekių parduotuvėje arba internete. Viena ranka laikykite skustuvą ir švelniai įtrinkite visą triufelį ant ašmenų. Drožlės nukris ant jūsų pjaustymo lentos ar maisto.
Šone pamatysite mažą rankenėlę, kuri sureguliuoja ašmenis, kad galėtumėte pagaminti plonus ar storus triufelio gabalėlius
Žingsnis 2. Triufelį nuskuskite ant kreminių makaronų
Triufeliai tikrai dera su sodriu, kreminiu skoniu, o makaronai nėra išimtis. Pasigaminkite mėgstamus sviestinius makaronus ir prieš pat patiekdami ant patiekalo nuskuskite keletą juodos arba baltos triufelio riekelių.
Pavyzdžiui, pabandykite skutusius triufelius virš Florencijos makaronų, fettuccine alfredo arba makaronų ir sūrio
Žingsnis 3. Įpilkite mėgstamo rizoto su triufelių drožlėmis
Jei norite dar įspūdingesnio patiekalo, virkite rizotą su parmezanu ar grybais. Tada prieš patiekdami ant viršaus išbarstykite nuskustus triufelius.
Taip pat į risotto galite pridėti pakepintų porų, askaloninių česnakų ar svogūnų, kad gautumėte gilesnį skonį
Variacija:
Išbandykite nusiskutusius triufelius ant virtos polentos, o ne rizoto. Polenta galite pagardinti grybų, daržovių ar vištienos sultiniu.
4 žingsnis. Skrudintus triufelius patroškinkite, kad gautumėte kiaušinienę arba omletai.
Nors paprastai norite skutinėti triufelius tiesiai ant jau paruošto maisto, galite keletą minučių patroškinti svieste. Tada į keptuvę įmuškite išplaktus kiaušinius ir pagaminkite kiaušinienę arba omletą.
Taip pat prieš patiekdami galite pasigaminti frittatas, sluoksnius ar quiche, o tada išbarstyti nuskustas triufelius, išbarstytus ant viršaus
Žingsnis 5. Išbarstykite nusiskuto triufelį ant picos
Kadangi triufeliai puikiai dera su grybais ir sūriu, tai puiki idėja nuskusti truputį triufelių ant kitos picos. Išbandykite picą, kurioje yra česnako ir aliejaus arba grietinėlės padažo pagrindas, o ne marinara.
Taip pat picą galite užpilti prosciutto, brokoliu ar šviežiu baziliku
Žingsnis 6. Prieš kepdami, į vištieną įkiškite triufelio griežinėlius
Norėdami pagaminti ypatingą keptą vištieną, plonai supjaustykite 3 ar 4 triufelio gabaliukus ir atlaisvinkite paukščio odą. Stumdykite triufelį tarp odos ir mėsos ir kepkite vištieną, kaip įprasta. Triufeliai keps vištienos ir keptuvės sultimis.
Jūs taip pat galite nuskusti triufelį ant kepsnių ar kepsnių prieš pat patiekimą
Žingsnis 7. Sukurkite kreminį triufelių fondiu
Jei norite smagaus, bet elegantiško valgio, pašildykite 1 puodelį (240 ml) nenugriebto pieno 1⁄2 svaro (230 g) kubeliais pjaustyto fontino sūrio dvigubame katile. Plakite, kol sūris ištirps, ir po vieną įpilkite 3 didelius kiaušinių trynius. Tada užpilkite fondiu skustais triufeliais. Galite pasinerti:
- Baguette arba Crostini
- Crudités
- Virtos bulvės
- Kornichonai
2 būdas iš 2: į indus įpilkite triufelių aliejaus
1 žingsnis. Užpilkite 1 šaukštą (15 ml) triufelių aliejaus 3⁄4 svaro (340 g) makaronų.
Jei gaminate makaronus su kreminiu padažu, prieš maišydami padažą su makaronais, įmaišykite triufelių aliejų. Pavyzdžiui, pagaminkite linguine arba fettuccine alfredo su triufelių aliejumi.
Vietoj marinaro naudokite sviesto arba grietinėlės padažus, nes drąsus pomidorų skonis konkuruos su triufelių aliejumi
Kaip patiems pasigaminti triufelių aliejų:
1 arbatinį šaukštelį (5 g) nuskustų šviežių triufelių sumaišykite su 1 puodeliu (240 ml) ypač tyro alyvuogių aliejaus. Kiekvieną dieną purtykite stiklainį ir leiskite jam infuzuoti mažiausiai 1 savaitę prieš naudojimą. Atidarę stiklainį, laikykite jį šaldytuve iki 1 mėnesio.
Žingsnis 2. Apipilkite 1⁄2 šaukštelis (2,5 ml) triufelių aliejaus skrudintų daržovių.
Baltas arba juodas triufelių aliejus jūsų mėgstamoms keptoms daržovėms suteiks papildomo sodraus skonio. Prieš patiekdami pabandykite įpilti aliejaus su bet kuria iš šių skrudintų daržovių:
- Šparagai
- Bulvės
- Pastarnokai
- Morkos
- Ropės
- Brokoliai
Žingsnis 3. Sukurkite elegantiškų užkandžių su triufelių aliejumi
Norėdami smagiai užkandžiauti, išmeskite spragėsius su keliais lašais triufelių aliejaus, druskos ir pipirų. Taip pat galite pasigaminti kreminį padažą krostiniui, sumaišydami 1 1/3 puodelio (300 g) minkšto grietinėlės sūrio su 2/3 puodelio (150 g) grietinės ir 2–3 lašus triufelių aliejaus.
- Galite paragauti panardinimo ir pridėti česnako, druskos ir pipirų.
- Pabandykite apšlakstyti truputį triufelių aliejaus ant kanapių, tokių kaip mini kišas ar sluoksniuotos tešlos kąsneliai.
Žingsnis 4. Pridėti 1⁄2 arbatinis šaukštelis (2,5 ml) triufelių aliejaus kiekvienam 1 kilogramui (450 g) bulvių.
Sviestinis bulvių skonis tikrai gerai sugeria triufelių aliejų. Išmeskite baltą arba juodą triufelių aliejų su kremine bulvių koše, gruzdintomis bulvytėmis arba orkaitėje keptomis bulvių skiltelėmis.
Triufelių aliejus taip pat gerai dera su šukuotomis bulvėmis ar grotelėmis
Žingsnis 5. Į sriubą įmaišykite kelis lašus triufelių aliejaus
Nenuostabu, kad triufelių aliejus puikiai dera su grybų sriubos kremu, tačiau jis yra fantastiškas prancūziškoje svogūnų sriuboje. Triufelių aliejaus taip pat galite įpilti į tyrę virtas sriubas, keptas iš keptų daržovių. Išbandykite, pavyzdžiui, baltųjų pupelių ir žiedinių kopūstų sriubą su triufelių aliejumi.
Eksperimentuokite, pridėdami triufelių aliejaus ir į sūrį
Žingsnis 6. Į kiaušinius įpilkite triufelių aliejaus
Turtingas kiaušinių trynių skonis puikiai dera su triufelių aliejumi. Norėdami mėgautis skoniu, sumaišykite truputį triufelių aliejaus į kiaušinienę, virtus kiaušinius, omletus ar kišą.
Jei pageidaujate apkeptų arba minkštai keptų kiaušinių, prieš pat patiekdami ant jų pabarstykite kelis lašus
Žingsnis 7. Užpilkite triufelių aliejumi fokacijas ar traškią duoną
Paruoškite mėgstamą fokaciją ir prieš kepdami ant viršaus užpilkite 1 šaukštą (15 ml) triufelių aliejaus. Kai jis išeis iš orkaitės, užpilkite dar 1 šaukštą (15 ml) triufelių aliejaus ir patiekite duoną, kol ji šilta.
