Kalendra yra aštri žolė, naudojama daug. Švieži lapai kai kuriose pasaulio vietose vadinami kalendra, tačiau kalendra ir kalendra iš tikrųjų yra tas pats augalas. Šviežius lapus galite naudoti mėgstamose salotose ir salsose, o jų skonis puikiai dera su Azijos ir Meksikos patiekalais. Augalas taip pat gamina valgomas sėklas, kurių skonis visiškai kitoks nei lapų. Susmulkinkite sėklas į miltelius arba naudokite jas visas, kad duona, prieskoniniai pyragai ir azijietiški patiekalai įgautų aštrų skonį ir nepakartojamą aromatą.
Žingsniai
1 metodas iš 2: švieži lapai
Žingsnis 1. Kai augalas yra 10–15 cm aukščio, suspauskite arba nukirpkite atskirus lapus
Skaniausio skonio lapai yra ryškiai žalios spalvos ir vienodos spalvos. Paimkite švarią žirklę ir nupjaukite atskirus lapus prie pagrindo, palikdami nepažeistą stiebą ant augalo. Jei neturite žirklių, tiesiog pirštais nuspauskite atskirus lapus.
Lapus galite nuimti bet kuriuo metu. Jūsų augalas toliau gamins naujus lapus, kol oras atvės
Žingsnis 2. Nuplaukite šviežius lapus ir nedelsdami juos naudokite, kad gautumėte geriausią skonį
Nuimkite atskirus lapus taip, kaip jums reikia, nes jie geriausiai skonis tiesiai iš augalo. Prieš naudodami lapus gerai nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus ar šiukšles.
Žingsnis 3. Naudokite šviežius lapus salotose ir salsose, kad pridėtumėte ryškų, žvalų skonį
Šviežia kalendra prideda sotumo kąsnį vakarienės salotoms ir šviežioms salotoms, tokioms kaip pico de gallo ir guacamole. Taip pat galite pabandyti įtraukti šviežių lapų į mėgstamus receptus arba naudoti juos kaip patrauklų garnyrą.
- Šviežia kalendra yra populiarus Meksikos ir Azijos virtuvių ingredientas.
- Prieš patiekdami į karštus patiekalus, įpilkite šviežių lapų, kad gautumėte geriausią skonį.
Žingsnis 4. Nuspauskite žiedpumpurius, jei norite nuimti lapus visą sezoną
Leidžiant žiedpumpuriams augti ir žydėti, augalai „užsifiksuoja“. Kai kalendros varžtai, skonis tampa nemalonus ir nebegalite valgyti lapų. Norėdami to išvengti, nuspauskite iš karto atsiradusius žiedpumpurius.
Žingsnis 5. Nupjaukite atskirus stiebus ir laikykite juos šaldytuve savaitę
Jei nesate tikri, kiek jums reikia šviežios kalendros, ar nenorite kelis kartus iškeliauti lauke, kad nuimtumėte atskirus lapus, nieko gero! Nupjaukite visus stiebus ir padėkite juos į stiklinę vandens, prieš tai nenuplaudami. Stiebus laisvai uždenkite plastikiniu maišeliu ir laikykite šaldytuve. Pašalinkite atskirus lapus ir nuplaukite, kai būsite pasiruošę juos naudoti.
Keiskite vandenį kas 2-3 dienas, kad jis nebūtų drumstas ar gleivėtas
Žingsnis 6. Nupjaukite pagrindinį stiebą 1–2 colių (2,5–5,1 cm) aukštyje virš dirvos
Jei receptui jums reikia didelės partijos šviežių lapų arba jei vėlyvas auginimo sezonas ir jūs negalite kontroliuoti varžtų, galbūt norėsite nuimti visą augalą. Prieš tai darydami įsitikinkite, kad augalas yra ne mažesnis kaip 15 cm aukščio, kad lapai būtų gero skonio! Aštriomis, švariomis sodo žirklėmis nupjaukite pagrindinį augalo stiebą prie pagrindo.
- Šviežius lapus 2-3 savaites laikykite sandariai uždarytame inde šaldytuve.
- Šaknys ir nukirptas stiebas, kurį palikote, neužaugs ir nesudarys daugiau lapų.
Žingsnis 7. Sumalkite papildomus lapus ir laikykite juos šaldiklyje 3-4 mėnesius
Jei turite daug lapų ir negalite jų iš karto suvalgyti, nesijaudinkite! Tiesiog sumalkite lapus vandens purslais virtuviniame kombaine, kol susidarys pasta. Paspauskite pastą į ledo kubelių padėklus ir šaldykite 8-12 valandų. Tada perkelkite kubelius į hermetišką indą ir padėkite į šaldiklį.
Šie iš anksto supjaustyti kubeliai praverčia ruošiant sriubas ir padažus
2 metodas iš 2: Sėklos
Žingsnis 1. Leiskite žiedpumpuriams pražysti ir rudai pasibaigus sezonui
Jei norite nuimti kalendros sėklas, pirmiausia leiskite savo augalams žydėti. Gėlėms parudavus ir mirus ant augalo, pradeda formuotis sėklos. Gėlių galvutes kol kas palikite ant augalo, kad sėklos galėtų vystytis ir subręsti.
Žingsnis 2. Nupjaukite gėlių ankštis 2-3 savaites po to, kai jos paruduoja
Kai ankščių viduje susidaro sėklų sankaupos, sėklos yra paruoštos derliui nuimti. Nupjaukite kiekvieną savo augalo rudos gėlės galvą.
Žingsnis 3. Įdėkite ankštis į popierinį maišelį ir pakabinkite aukštyn kojomis 2-3 savaites
Suberkite sėklų ankštis į įprastą popierinį maišelį. Tada pakabinkite maišelį aukštyn kojomis šiltoje vietoje, kad sėklos galėtų išdžiūti ir natūraliai iškristų iš ankščių.
Žingsnis 4. Paimkite popierinį maišelį ir surinkite palaidas sėklas apačioje
Pakabinus kelias savaites, dauguma sėklų savaime iškris iš ankščių. Pasukite maišelį ant švaraus paviršiaus, kad surinktumėte birias sėklas.
Jei sėklos vis dar prilimpa prie jų ankščių, susukite ankštis aplink delnus, kol sėklos iškris
5 žingsnis. Laisvas sėklas sandariame inde laikykite maždaug 1 metus
Surinkite sėklas, kad atsikratytumėte stiebų ir šakelių. Tada perkelkite sėklas į prieskonių buteliuką arba bet kokį hermetišką indą. Laikykite sėklas kambario temperatūroje ir naudokite jas per 12 mėnesių, kad gautumėte geriausią skonį.
6. Naudokite visas sėklas arba sumalkite jas, kad galėtumėte jas naudoti receptuose
Kalendros sėklos maistui suteikia nepakartojamo pikantiškumo ir gamina ar kepa šiltą, skanų aromatą. Susmulkinkite sėklas į miltelius arba naudokite jas visas pagal receptą. Kalendros sėklos yra populiarios duonos, prieskonių pyragaičių, marinuotų prieskonių ir Azijos patiekalų.
